Bijgerechten
Fagioli all'uccelletto met Sugo Cilentano
Fagioli all'uccelletto zijn het Toscaanse bijgerecht van cannellinibonen in tomaat met knoflook en salie, dezelfde smaakmakers waarmee vroeger kleine vogeltjes werden bereid, vandaar de naam. Met de Minnelea Sugo Cilentano, al gekookt met extra vierge olijfolie, knoflook en oregano, en voorgekookte bonen staan ze in twintig minuten op tafel.
Bereiding
- Spoel de cannellini af onder de kraan en laat ze uitlekken. Heb je ze zelf gekookt, bewaar dan een soeplepel kookvocht.
- Verwarm in een pan de olie op laag vuur met de geplette knoflooktenen en de salieblaadjes, 2 minuten, zonder dat de knoflook donker wordt.
- Voeg de bonen toe en laat ze 2 minuten op smaak komen; giet dan de Sugo Cilentano en een half glas water, of kookvocht van de bonen, erbij.
- Laat met het deksel op een kier 15 minuten op laag vuur garen en roer af en toe: de saus moet indikken en de bonen omhullen. Breng op smaak met zout en werk af met versgemalen peper en een scheutje rauwe olijfolie.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
In Toscane serveert men ze met worstjes die direct in de pan met bonen garen: prik ze in, bak ze aan en voeg ze de laatste 15 minuten toe. De volgende dag zijn ze nog lekkerder; afgedekt blijven ze twee dagen goed in de koelkast.