Hoofdgerechten
Gevulde paprika's in tomatensaus
8 paprika's gevuld met 500 g gehakt en rijst, 45 minuten afgedekt gesmoord in een tomatensaus met roux, suiker en azijn.
Bereiding
- Kook de rijst 8 minuten in gezouten water, giet af en laat afkoelen.
- Fruit de ui en knoflook glazig en laat afkoelen. Kneed met het gehakt, de rijst, het ei, de marjolein, het paprikapoeder, zout, peper en peterselie.
- Snijd van elke paprika een dekseltje af, verwijder de zaadjes, druk de vulling losjes erin en zet de dekseltjes terug.
- Smelt de boter, roer de bloem erdoor en bak licht goudkleurig, giet er dan de tomaten en de bouillon bij. Voeg suiker, azijn, laurier, zout en peper toe en laat 5 minuten pruttelen.
- Zet de paprika's rechtop in de saus, dek af en laat 45 minuten zachtjes sudderen op laag vuur, tot de vulling gaar is. Proef de saus en verwijder het laurierblad.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
De roux bindt het vocht dat de paprika's tijdens het smoren afgeven; suiker en azijn compenseren de zuurgraad van de tomaten. Laat de saus iets dikker dan gewenst voordat je de paprika's erin zet.
