I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Eerste gangen
Gnocchi met Cilento-saus en gerookte provola
Vijftien minuten in totaal, en het gerecht staat of valt met twee details: de saus wordt niet opnieuw gekookt maar alleen op temperatuur gebracht, en de gnocchi giet u af vijftien seconden nadat ze zijn komen bovendrijven. De Cilento-saus van Minnelea is al klaar — koken maakt hem zuur. De gerookte provola gaat erdoor met het vuur uit, zo wordt hij zacht zonder draden te trekken.
Bereiding
- Breng een brede pan met gezouten water aan de kook. Gnocchi hebben ruimte nodig: in een smalle pan raken ze elkaar en plakken ze vast.
- Verhit de extra vergine olijfolie in een brede koekenpan op middelhoog vuur en giet de Cilento Ambachtelijke Saus van Minnelea erbij. Laat hem twee minuten warm worden zonder te laten pruttelen: hij is al klaar en moet alleen op temperatuur komen, niet opnieuw garen. Koken maakt hem zuur.
- Voeg vier met de hand gescheurde basilicumblaadjes aan de saus toe en zet het vuur uit. Een mes oxideert de basilicum en maakt hem zwart.
- Laat de gnocchi in het kokende water glijden. Ze zijn klaar zodra ze bovendrijven: tel vanaf dat moment vijftien seconden en schep ze eruit met een schuimspaan. Houd een pollepel kookwater apart.
- Doe de gnocchi in de pan met de saus, zet het vuur hoog en roerbak dertig seconden; voeg daarbij twee lepels kookwater toe. Het zetmeel in het water zorgt ervoor dat de saus hecht in plaats van naar de bodem van het bord te glijden.
- Zet het vuur uit en roer de blokjes provola affumicata en de Parmigiano erdoor. Van het vuur af wordt de provola zacht zonder elastische draden te trekken of vet los te laten.
- Is het gerecht droog, voeg dan nog een lepel kookwater toe en roer: gnocchi nemen snel vocht op en moeten glanzend worden geserveerd, niet aan elkaar geplakt.
- Serveer meteen, met de overgebleven basilicumblaadjes en een scheutje olijfolie rauw eroverheen. Gnocchi wachten niet: na vijf minuten in het bord worden ze compact.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
• Kant-en-klare saus wordt opgewarmd, niet opnieuw gekookt. Twee minuten op middelhoog vuur zonder te laten pruttelen: langdurig koken concentreert de zuren van de tomaat en vlakt de basilicum af.
• Zodra de gnocchi bovendrijven telt u vanaf dat moment vijftien seconden. Een minuut langer en het wordt lijm.
• Een brede pan, geen hoge: gnocchi hebben ruimte nodig, anders plakken ze aan elkaar.
• Het kookwater gooit u niet weg. Twee lepels ervan in de pan zorgen ervoor dat de saus aan de gnocchi hecht in plaats van naar de bodem van het bord te glijden.
• De provola gaat erdoor met het vuur uit. Op het vuur trekt hij elastische draden en laat hij vet los.
• Bewaren: niet van toepassing, dit is een gerecht dat u maakt en meteen serveert. Aangemaakte gnocchi zijn de volgende dag compact.
• Allergenen: gluten (gnocchi), melk en afgeleide producten (provola, Parmigiano). Bereid in een huishoudelijke keuken: sporen van andere allergenen zijn mogelijk.
• Varianten: met gecertificeerde glutenvrije gnocchi bevat het recept geen andere glutenbronnen tussen de ingrediënten — controleer altijd de etiketten en het risico op kruisbesmetting. In de ovenversie schept u alles in een ovenschaal en gratineert u 8 minuten onder de grill.
• FoodPairing — de drie beoordeelde combinaties: provola affumicata 9/10, basilicum 8/10, ricotta salata 7/10. Gekozen voor de gerookte provola: het rooksignaal geeft de tomaat de diepte die de gnocchi, neutraal en zetmeelrijk, uit zichzelf niet kunnen geven. Basilicum blijft in het recept omdat het al in de saus zit en rauw versterkt moet worden; ricotta salata werkt, maar duwt het gerecht richting Sicilië, ver van het Cilento-profiel van de saus.
• Presentatie: diep bord, glanzende gnocchi die niet aan elkaar plakken, hele blaadjes basilicum erop, een scheutje olijfolie rauw eroverheen. Direct serveren.
Een recept van Minnelea, gebouwd rond onze Cilento Ambachtelijke Saus – Traditioneel Recept met EVOO: echte tomaat, een korte ingrediëntenlijst, geen toegevoegde conserveermiddelen.
• Zodra de gnocchi bovendrijven telt u vanaf dat moment vijftien seconden. Een minuut langer en het wordt lijm.
• Een brede pan, geen hoge: gnocchi hebben ruimte nodig, anders plakken ze aan elkaar.
• Het kookwater gooit u niet weg. Twee lepels ervan in de pan zorgen ervoor dat de saus aan de gnocchi hecht in plaats van naar de bodem van het bord te glijden.
• De provola gaat erdoor met het vuur uit. Op het vuur trekt hij elastische draden en laat hij vet los.
• Bewaren: niet van toepassing, dit is een gerecht dat u maakt en meteen serveert. Aangemaakte gnocchi zijn de volgende dag compact.
• Allergenen: gluten (gnocchi), melk en afgeleide producten (provola, Parmigiano). Bereid in een huishoudelijke keuken: sporen van andere allergenen zijn mogelijk.
• Varianten: met gecertificeerde glutenvrije gnocchi bevat het recept geen andere glutenbronnen tussen de ingrediënten — controleer altijd de etiketten en het risico op kruisbesmetting. In de ovenversie schept u alles in een ovenschaal en gratineert u 8 minuten onder de grill.
• FoodPairing — de drie beoordeelde combinaties: provola affumicata 9/10, basilicum 8/10, ricotta salata 7/10. Gekozen voor de gerookte provola: het rooksignaal geeft de tomaat de diepte die de gnocchi, neutraal en zetmeelrijk, uit zichzelf niet kunnen geven. Basilicum blijft in het recept omdat het al in de saus zit en rauw versterkt moet worden; ricotta salata werkt, maar duwt het gerecht richting Sicilië, ver van het Cilento-profiel van de saus.
• Presentatie: diep bord, glanzende gnocchi die niet aan elkaar plakken, hele blaadjes basilicum erop, een scheutje olijfolie rauw eroverheen. Direct serveren.
Een recept van Minnelea, gebouwd rond onze Cilento Ambachtelijke Saus – Traditioneel Recept met EVOO: echte tomaat, een korte ingrediëntenlijst, geen toegevoegde conserveermiddelen.