Eerste gangen
Gnocchi alla sorrentina met basilicumsaus
Gnocchi alla sorrentina zijn het ovengerecht uit Sorrento: aardappelgnocchi, tomaat, smeltende mozzarella en basilicum, gegratineerd in de oven. Met de Minnelea Sugo al Basilico, al gekookt met passata, extra vierge olijfolie, ui en basilicum, is de saus klaar: je schept de gnocchi erdoor, wisselt ze af met mozzarella en zet ze tien minuten in de oven.
Bereiding
- Snijd de mozzarella in blokjes en laat hem minstens 20 minuten uitlekken in een zeef: is hij te nat, dan geeft hij in de oven water af en wordt de saus dun.
- Verwarm de oven voor op 220 °C, boven- en onderwarmte. Verwarm de Sugo al Basilico in een ruime pan 3-4 minuten op laag vuur met een paar met de hand gescheurde basilicumblaadjes: hij is al gekookt en hoeft alleen warm te worden.
- Breng ruim gezouten water aan de kook en kook de gnocchi: schep ze met een schuimspaan uit het water zodra ze bovendrijven en doe ze direct in de saus. Meng voorzichtig.
- Vet een ovenschaal in met de olie en verdeel de helft van de gnocchi, de mozzarella en de Parmezaan erover. Bedek met de rest van de gnocchi en werk af met de overige mozzarella en Parmezaan.
- Bak 10-12 minuten in de oven, de laatste 2-3 minuten onder de grill, tot de mozzarella smelt en de bovenkant kleur krijgt. Serveer met een paar verse basilicumblaadjes.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Traditioneel gebruik je fior di latte en geen buffelmozzarella, die meer wei loslaat. Je kunt ze ook in individuele aardewerken schaaltjes maken. Verse gnocchi hoeven maar kort te koken: blijven ze te lang in het water, dan vallen ze in de oven uit elkaar. Het recept bevat tarwe en melk.