I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Gistdeeg
Rustieke grissini met olijven en zongedroogde tomaten
Knapperige, geurige grissini, perfect bij de aperitief of om charcuterie en kaas te begeleiden. Een eenvoudig gistdeeg, maar rijk aan mediterrane smaak.
Bereiding
- Doe de bloem, het water, de verkruimelde gist en de olie in een ruime kom. Roer met een lepel tot een grof, homogeen deeg.
- Voeg het zout, de olijven en de zongedroogde tomaten toe. Meng alles goed met de handen of met een houten lepel, tot alle ingrediënten zijn opgenomen. Het deeg is zacht en licht plakkerig: dat is normaal, voeg geen bloem toe.
- Dek de kom af met een vochtige doek of met huishoudfolie. Laat het deeg 20 minuten op kamertemperatuur rusten.
- Maak na de rusttijd de eerste reeks vouwen: til een slip van het deeg op en vouw die naar het midden. Herhaal dit aan alle kanten terwijl u de kom draait. Dek af en laat nog 20 minuten rusten.
- Herhaal het vouwen nog twee keer, telkens met 20 minuten rust ertussen. U ziet het deeg elastischer en steviger worden.
- Dek de kom na de laatste vouw opnieuw af en laat het deeg 2 uur op kamertemperatuur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
- Bestuif het werkblad royaal met maïsmeel. Stort het gerezen deeg voorzichtig op het werkblad.
- Druk het deeg met de handen plat om er wat lucht uit te halen en vorm een cirkel van ongeveer 32 cm doorsnede. Werk zo weinig mogelijk, zodat de olijven en de tomaten niet fijngemaakt worden.
- Snijd het deeg in repen van ongeveer 1,5 cm breed; zo krijgt u een twintigtal grissini van ongeveer 32 cm lang.
- Leg de grissini op twee met bakpapier beklede bakplaten, ruim uit elkaar, zodat ze tijdens het bakken niet aan elkaar plakken.
- Besprenkel de grissini met een royale scheut extra vierge olijfolie en verdeel die gelijkmatig met een kwastje.
- Bak ze 15-18 minuten op 200 °C hetelucht, tot de grissini goudbruin en knapperig zijn.
- Haal de grissini uit de oven en leg ze op een rooster om volledig af te koelen. Daardoor worden ze nog knapperiger.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
• Vervang voor een rustiekere versie een deel van de tarwebloem tipo 0 door volkorenmeel.
• Zijn de zongedroogde tomaten te vochtig, dep ze dan droog met keukenpapier voordat u ze snijdt.
• Draai de bakplaten halverwege de baktijd om, zo bakken de grissini gelijkmatig.
Een Minnelea-herinterpretatie van de mediterrane traditie, opgebouwd rond onze Minnelea Zongedroogde Tomatenpaté Ambachtelijk – Met EVOO. Wij werken op lage temperatuur, met echt fruit uit het Cilento en een korte ingrediëntenlijst: onze recepten ontstaan om de producten van het landbouwbedrijf tot hun recht te laten komen, niet om de keuken van anderen te kopiëren.
• Zijn de zongedroogde tomaten te vochtig, dep ze dan droog met keukenpapier voordat u ze snijdt.
• Draai de bakplaten halverwege de baktijd om, zo bakken de grissini gelijkmatig.
Een Minnelea-herinterpretatie van de mediterrane traditie, opgebouwd rond onze Minnelea Zongedroogde Tomatenpaté Ambachtelijk – Met EVOO. Wij werken op lage temperatuur, met echt fruit uit het Cilento en een korte ingrediëntenlijst: onze recepten ontstaan om de producten van het landbouwbedrijf tot hun recht te laten komen, niet om de keuken van anderen te kopiëren.