Desserts
Zelfgemaakte rozenbotteljam
Van 1 kg rozenbottels krijg je 500–600 g vruchtvlees. De snelle weg loopt via koken en zeven in plaats van ontpitten.
Foto volgt
Bereiding
- Was de rozenbottels, verwijder de steeltjes en kook ze heel, nauwelijks onder water, 30–40 minuten zacht.
- Wrijf ze in porties door de passevite en daarna door een fijne zeef: pitten en haartjes blijven achter, het vruchtvlees gaat erdoor.
- Meng het moes met de suiker en het citroensap en laat 10–15 minuten zachtjes sudderen, onder voortdurend roeren — rozenbottelmoes blijft snel plakken.
- Geleertest: een halve lepel op een bord uit de vriezer. Loopt de druppel maar langzaam, dan is de jam klaar. Geleersuiker is overbodig, rozenbottels bevatten veel eigen pectine.
- Vul heet in gesteriliseerde potten en sluit meteen.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Twee wegen naar het vruchtvlees. De grondige: elke vrucht doormidden snijden en pitten en haartjes eruit schrapen — erg bewerkelijk. De snelle, die de meeste grootmoeders namen: alleen wassen en de steeltjes verwijderen, heel met pitten 30–40 minuten zacht koken, dan door de passevite en daarna door een fijne zeef. De helft van de tijd, fluweelzacht resultaat. Geplukt wordt van september tot na de eerste vorst: de vorst maakt de vruchten zoeter.