Mozzarella alla pizzaiola uit de pan met kant-en-klare sugo
Warme tomaat, oregano en net gesmolten, draderige mozzarella: een eenvoudig hoofdgerecht dat je rechtstreeks in de pan op tafel zet. We gebruiken de Sugo Cilentano, al gekruid met oregano, en voegen de mozzarella pas helemaal aan het einde toe. Goed uitlekken en kort verwarmen helpt om de saus dik te houden.
Bereiding
- Snijd de mozzarella in plakken van ongeveer 1,5 cm dik. Laat ze 15–20 minuten uitlekken in een vergiet in de koelkast en dep ze daarna voorzichtig droog met keukenpapier.
- Giet de Sugo in een pan van ongeveer 20–22 cm. Verwarm hem 5–6 minuten op laag vuur en roer erdoor. Voeg geen water toe als de saus al vloeibaar is; proef voordat je zout of oregano toevoegt.
- Verdeel de plakken mozzarella over de Sugo zonder ze te laten overlappen. Dek af en verwarm ongeveer 2–3 minuten op laag vuur, alleen tot ze zacht worden en gaan draden trekken. Vermijd lang koken: de mozzarella zou meer wei afgeven.
- Zet het vuur uit en serveer meteen, naar wens met brood. Blijft er een beetje wei over, roer dan voorzichtig alleen de Sugo rond de kaas door. De mozzarella moet zacht blijven en mag niet rubberachtig worden.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Om het vocht te beperken kies je goed uitgelekte fior di latte en kook je niet te lang. Als je een mildere smaak wilt, gebruik je dezelfde hoeveelheid basilicumsaus. Het gerecht bevat melk; het brood kan tarwe bevatten.