Eerste gangen
Romige pasta met zongedroogde tomaten en ricotta
Korte pasta gebonden met zongedroogde tomaten in olie, hun olie, knoflook en ricotta die met het kookwater is losgemaakt. Romig zonder room, klaar in 15 minuten.
Bereiding
- Kook de pasta in licht gezouten water: de zongedroogde tomaten zijn al hartig.
- Verwarm intussen 2-3 eetlepels van de olie uit de pot met de knoflook op laag vuur, voeg de in reepjes gesneden zongedroogde tomaten toe en laat ze 2-3 minuten smaak opnemen zonder te bakken.
- Roer in een kom de ricotta met een kleine soeplepel kookwater, zout en peper tot een crème.
- Giet de pasta al dente af en schep haar een minuut om in de pan met de tomaten en een beetje kookwater.
- Voeg van het vuur af de ricottacrème en het basilicum toe, roer door en serveer met de pecorino, als je wilt.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
De olie uit de pot vervangt de olie om mee op smaak te brengen. De ricotta wordt van het vuur af toegevoegd, zodat hij romig blijft en niet schift.
