Hoofdgerechten
Zachte gehaktballetjes in tomatensaus met Sugo Cilentano
Gehaktballetjes in tomatensaus zijn het Italiaanse zondagsgerecht: rundvlees en worst, brood geweekt in melk zodat ze zacht blijven, kort aanbraden en daarna zacht garen in tomaat. Hier is de tomaat de Minnelea Sugo Cilentano, al gekookt met extra vierge olijfolie, knoflook en oregano, die als basis dient zonder soffritto.
Bereiding
- Week het brood 10 minuten in de melk en knijp het daarna goed uit met je handen.
- Meng in een kom het rundergehakt, de verkruimelde worst, het uitgeknepen brood, het ei, de Parmigiano, de peterselie, een snufje zout en wat gemalen peper. Kneed alleen zo lang als nodig: te lang gekneed wordt het mengsel compact en worden de balletjes hard.
- Vorm met vochtige handen balletjes ter grootte van een walnoot, elk ongeveer 30 g.
- Verhit de olie in een brede pan en bak de balletjes op middelhoog vuur rondom goudbruin, al kerend. Ze hoeven vanbinnen nog niet gaar te zijn: het aanbraden geeft kleur en houdt ze bij elkaar.
- Giet de Sugo Cilentano erbij met een half glas water en breng zachtjes aan de kook. Dek af met een kier en laat 25 minuten op laag vuur garen; keer de balletjes één keer voorzichtig. Proef pas aan het eind op zout: de saus is al op smaak.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Voor een lichtere versie kun je het aanbraden overslaan en de balletjes direct 30 minuten op laag vuur in de saus garen: ze blijven zachter en minder bruin. Met de overgebleven saus maak je de pasta van de volgende dag. Er is ook een vleesloze versie, met broodballetjes in saus. Het recept bevat tarwe, melk en ei.