Hoofdgerechten
Ricottaballetjes in tomatensaus, zonder vlees
Ricottaballetjes in tomatensaus zijn de vleesloze versie van de zondagse gehaktballetjes: ricotta, paneermeel, Parmezaan en ei, direct in de tomaat gegaard. De Minnelea Sugo al Basilico, al gekookt met passata, extra vierge olijfolie, ui en basilicum, is een kant-en-klare basis: de balletjes blijven zacht en de saus is ook lekker bij pasta.
Bereiding
- Laat de ricotta minstens 30 minuten uitlekken in een zeef, desnoods een nacht in de koelkast: zo blijven de balletjes tijdens het garen stevig.
- Meng in een kom de ricotta met het ei, de Parmezaan, het paneermeel, de gescheurde basilicum, een snufje zout en wat gemalen peper. Het mengsel moet zacht maar vormbaar zijn: is het te nat, voeg dan een lepel paneermeel toe.
- Vorm met vochtige handen balletjes ter grootte van een walnoot, ongeveer 25 g per stuk, en laat ze 15 minuten opstijven in de koelkast.
- Breng in een brede pan de Sugo al Basilico met een half glas water zachtjes aan de kook. Leg de balletjes naast elkaar in de saus, dek af en gaar ze 12-15 minuten op laag vuur zonder te roeren: beweeg de pan alleen voorzichtig heen en weer.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Roer de eerste minuten niet met een lepel: zolang ze in de saus niet stevig zijn geworden, zijn ze kwetsbaar. Heb je ze liever goudbruin, frituur ze dan eerst in plantaardige olie en laat ze daarna 5 minuten in de saus garen. Het recept bevat tarwe, melk en ei.