I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Desserts
Cacao-sablés met sinaasappelmarmelade
Sablé is zanddeeg dat je in plakjes van een rol snijdt: geen deegroller, geen vorm om achterna te zitten. Met cacao wordt het donker en licht bitter, en vraagt het om een vulling die antwoord geeft — de Minnelea Extra Sinaasappelmarmelade. Een dun streepje pure chocolade bovenop en een paar zoutvlokken, die hier niet zouten maar de citrus naar voren halen.
Bereiding
- Zeef de bloem, de cacao en de poedersuiker samen, voeg 1 g fijngehakte zoutvlokken toe en de koude boter in blokjes. Wrijf met je vingertoppen tot een zanderig mengsel, zonder de boter te verwarmen.
- Voeg de eidooier toe en breng het deeg snel samen. Rol er een gelijkmatige rol van 4 cm doorsnede van, wikkel hem in folie en rol hem over het werkblad tot hij perfect rond is. Leg 2 uur in de koelkast, of 30 minuten in de vriezer.
- Snijd met een goed scherp mes 32 plakjes van ongeveer 5 mm. Verkruimelt het deeg onder het mes, dan is het nog te koud: wacht vijf minuten.
- Leg de plakjes op een beklede bakplaat en bak ze 12 minuten op 170 graden, boven- en onderwarmte. Met cacao helpt de kleur je niet bij het beoordelen van de gaartijd: vertrouw op de tijd en de geur. Uit de oven zijn ze nog zacht, ze worden hard tijdens het afkoelen.
- Laat de sablés volledig afkoelen op een rooster. Vul ze pas als ze koud zijn, anders wordt de marmelade warm en loopt hij uit.
- Zitten er lange schilreepjes in de Minnelea Extra Sinaasappelmarmelade, hak ze dan kort door met een mes: de vulling moet in een lage laag blijven. Doseer een half theelepeltje in het midden van 16 plakjes en houd de rand vrij.
- Sluit af met de resterende plakjes en druk ze met een lichte draaiing net aan. De marmelade mag niet aan de randen tevoorschijn komen.
- Smelt de pure chocolade en trek dunne strepen over de koekjes. Werk af met heel weinig zoutvlokken, één per koekje: ze zijn er om de sinaasappel naar voren te halen, niet om het koekje te zouten. Laat 20 minuten opstijven.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
• Met cacao zegt de kleur niets over de gaartijd: ga af op de 12 minuten en op de geur, niet op het uiterlijk.
• Rol de deegrol in de folie over je werkblad heen en weer: zo krijg je ronde plakjes die allemaal gelijk zijn.
• De marmelade gaat er koud in en in een lage laag. Zitten er lange schilreepjes in, hak ze dan kort door voor je doseert; anders blijven de koekjes van elkaar af staan.
• Bewaren: in een blikken trommel, koel en droog, tot 5 dagen. Het rauwe deeg kun je als rol een maand invriezen en bevroren in plakjes snijden.
• Allergenen: gluten, melk en melkproducten, ei. Mogelijk soja en noten in de chocolade. Bereid in een thuiskeuken: sporen van andere allergenen mogelijk.
• Varianten: met rijstmeel en aardappelzetmeel in plaats van tarwebloem blijft het zanddeeg bros en bevat het recept geen andere glutenbronnen tussen de ingrediënten — controleer altijd de etiketten en het risico op kruisbesmetting. Zonder eidooier bind je het deeg met 20 ml koude room.
• FoodPairing — de drie geteste combinaties: pure chocolade 9/10, kardemom 7/10, hazelnoot 7/10. De keuze viel op pure chocolade: sinaasappel en cacao delen de bittere, geroosterde tonen, en 70% pure chocolade als afwerking maakt de cirkel rond zonder extra suiker. Kardemom is een uitstekende derde stem, maar moet op het puntje van een theelepel en overheerst op een klein koekje; hazelnoot werkt ook, alleen levert de cacao hier de structuur al.
• Presentatie: koekjes op een donkere ondergrond of leisteen, één doormidden gebroken zodat de oranje vulling zichtbaar is, een vleugje gezeefde cacao eromheen. Laag strijklicht.
Een Minnelea-recept gebouwd rond onze ambachtelijke Minnelea Extra Sinaasappelmarmelade zonder conserveermiddelen: echt fruit, een korte ingrediëntenlijst, zonder toegevoegde pectine.
• Rol de deegrol in de folie over je werkblad heen en weer: zo krijg je ronde plakjes die allemaal gelijk zijn.
• De marmelade gaat er koud in en in een lage laag. Zitten er lange schilreepjes in, hak ze dan kort door voor je doseert; anders blijven de koekjes van elkaar af staan.
• Bewaren: in een blikken trommel, koel en droog, tot 5 dagen. Het rauwe deeg kun je als rol een maand invriezen en bevroren in plakjes snijden.
• Allergenen: gluten, melk en melkproducten, ei. Mogelijk soja en noten in de chocolade. Bereid in een thuiskeuken: sporen van andere allergenen mogelijk.
• Varianten: met rijstmeel en aardappelzetmeel in plaats van tarwebloem blijft het zanddeeg bros en bevat het recept geen andere glutenbronnen tussen de ingrediënten — controleer altijd de etiketten en het risico op kruisbesmetting. Zonder eidooier bind je het deeg met 20 ml koude room.
• FoodPairing — de drie geteste combinaties: pure chocolade 9/10, kardemom 7/10, hazelnoot 7/10. De keuze viel op pure chocolade: sinaasappel en cacao delen de bittere, geroosterde tonen, en 70% pure chocolade als afwerking maakt de cirkel rond zonder extra suiker. Kardemom is een uitstekende derde stem, maar moet op het puntje van een theelepel en overheerst op een klein koekje; hazelnoot werkt ook, alleen levert de cacao hier de structuur al.
• Presentatie: koekjes op een donkere ondergrond of leisteen, één doormidden gebroken zodat de oranje vulling zichtbaar is, een vleugje gezeefde cacao eromheen. Laag strijklicht.
Een Minnelea-recept gebouwd rond onze ambachtelijke Minnelea Extra Sinaasappelmarmelade zonder conserveermiddelen: echt fruit, een korte ingrediëntenlijst, zonder toegevoegde pectine.