Washington-sinaasappels, een Cilento-variëteit
Minnelea's Sinaasappel Extra Marmelade ontstaat uit de Washington-sinaasappel, een variëteit geteeld in het Nationaal Park Cilento. Het zijn zoete, sappige, pitloze sinaasappels, die een eenvoudigere en directere bereiding mogelijk maken: één enkele variëteit, één enkel smaakkarakter.
Een klassieke marmelade uit de mediterrane traditie, essentieel in het recept. Geen anonieme mengsels: alleen Washington-sinaasappels uit Cilento, met zorg bewerkt.
Essentieel recept
We gebruiken sap en schil van sinaasappel om een marmelade met volle smaak en herkenbaar aromatisch profiel te verkrijgen. We voegen alleen rietsuiker en een vleugje citroensap toe voor de natuurlijke conservering en de zoet-zure balans.
Geen pectine, geen bindmiddelen, geen bewaarmiddelen, geen kleurstoffen. De structuur komt van de natuurlijke pectine van citrusvruchten en van de kooktijd.
Vacuümbereiding op lage temperatuur
Zoals onze andere zoete jams wordt ook de sinaasappelmarmelade bewerkt met vacuümbereiding op lage temperatuur. Een langzame methode, gekozen om de essentiële oliën van de schil, het frisse aroma en de natuurlijke kleur van de vrucht te behouden.
Het resultaat is een helder oranje marmelade, met zichtbare schilstukjes, met een volle smaak maar nooit bitter.
Zo gebruik je het
Perfect op geroosterd brood bij het ontbijt, op brioche of beschuit. In de patisserie werkt het voor taarten, tulbanden en traditionele koekjes. In gourmet-combinaties schittert het met gerijpte harde kazen, waar de citrus-toon de hartigheid balanceert.
Een marmelade die over de Middellandse Zee vertelt zonder versieringen.
Ingrediënten
Washington-sinaasappels uit Cilento (sap en schil), rietsuiker, citroensap.
Voedingswaarde (per 100 g)
Energie: 210 kcal / 896 kJ Vetten: <0,5 g waarvan verzadigde vetzuren: <0,1 g Koolhydraten: 50 g waarvan suikers: 50 g Vezels: 3 g Eiwitten: 0,9 g Zout: 0 g
Gebruikt fruit: 66 g per 100 g eindproduct.
Smaak: zoete sinaasappel, citrusachtig.
Herkomst
Geproduceerd in Italië, in het Nationaal Park Cilento (Campanië), door Azienda Agricola Minnelea.
Formaat
Glazen potje met twist-off deksel, nettogewicht 212 g.
