Eerste gangen
Pompoenvelouté
Voor 4: 800 g pompoen, een ui, een aardappel en groentebouillon. 20-25 minuten koken, daarna pureren.
Bereiding
- Fruiten: de ui in de olijfolie, zonder kleur te laten krijgen.
- Koken: voeg de pompoen en aardappel in stukken toe, schenk er bouillon over en kook 20-25 minuten.
- Pureren: tot een mooi gladde structuur; stel bij met wat bouillon.
- Afwerken: zout, peper, een scheut olijfolie en, als je wilt, een lepel room en geroosterde pitten.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Laat de pompoen niet verzuipen: voeg de bouillon beetje bij beetje toe. Een scheut olijfolie aan het eind verandert alles, meer dan een klontje boter.