Dolci
Confettura di mele
1,2 kg di mele, subito con il limone contro l'annerimento, 30-40 minuti di cottura dolce. Fine e frullata oppure rustica, a pezzetti.
Procedimento
- Sbuccia le mele, elimina il torsolo, tagliale a dadini e mescolale subito con il succo di limone.
- Cuoci dolcemente con lo zucchero e un goccio d'acqua per 30-40 minuti, finché i dadini si sfaldano.
- Per una confettura fine frulla, per pezzetti rustici schiaccia solo grossolanamente.
- Fai la prova del piattino e invasa a caldo in vasetti sterilizzati.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Le varietà acidule come Boskoop o Elstar contengono più pectina propria e gelificano più facilmente di quelle dolci. Il succo di limone qui ha due compiti: evita l'annerimento e fornisce l'acidità per la gelificazione. Tre varianti: con cannella e chiodo di garofano per la versione natalizia, con vaniglia per un gusto rotondo e delicato, oppure con un cucchiaio di Calvados alla fine.