I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Dolci
Baci di dama al mirtillo nero
I baci di dama nascono in Piemonte con la nocciola e il cioccolato. Qui la nocciola resta, ma al centro va la Confettura Extra di Mirtillo Nero Minnelea, chiusa dentro un anello di cioccolato bianco che fa da diga: il biscotto resta croccante per giorni invece di ammorbidirsi in poche ore. Venti bocconi piccoli, buoni anche il giorno dopo.
Procedimento
- Mescolate farina di nocciole, farina 00, zucchero a velo, sale e semi di vaniglia. Unite il burro a pomata e impastate quel tanto che basta a ottenere un panetto compatto: più lo lavorate, più i gusci si allargano in forno. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per un'ora.
- Formate 40 palline da circa 8 g l'una, tutte della stessa misura: se sono diverse non si accoppiano. Disponetele distanziate su una teglia foderata e rimettetele in frigorifero 20 minuti prima di infornare.
- Cuocete a 160 gradi in forno ventilato per 15 minuti: i gusci devono restare chiari in superficie e appena dorati alla base. Fateli raffreddare completamente sulla teglia, da caldi sono fragilissimi.
- Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria dolce, poi toglietelo dal calore e mescolate finché non scende intorno ai 30 gradi: deve essere fluido ma non caldo.
- Capovolgete 20 gusci e disegnate su ciascuno un anello di cioccolato bianco lungo il bordo, lasciando il centro completamente vuoto. È questo anello a fare da diga: senza, l'umidità della confettura ammorbidisce il biscotto nel giro di poche ore.
- Riempite il centro di ogni anello con mezzo cucchiaino scarso di Confettura Extra di Mirtillo Nero Minnelea, senza superare l'altezza del cioccolato.
- Accoppiate con il secondo guscio esercitando una leggerissima pressione rotatoria, giusto per far aderire il cioccolato. Se la confettura esce dai bordi ne avete messa troppa: pulite subito con un panno umido.
- Lasciate rapprendere 30 minuti in un luogo fresco e asciutto, non in frigorifero: il freddo umido opacizza il cioccolato e ammorbidisce le nocciole.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
• L'anello di cioccolato bianco non è una decorazione: è la barriera che impedisce all'umidità della confettura di entrare nel biscotto. Senza, dopo mezza giornata i baci sono molli.
• Pesate le palline: 8 g l'una. Gusci di misura diversa non si accoppiano e restano storti.
• Non conservate in frigorifero. Scatola di latta, luogo fresco e asciutto, fino a 5 giorni.
• Allergeni: glutine, latte e derivati, frutta a guscio (nocciole). Preparati in cucina domestica: possibili tracce di altri allergeni.
• Varianti: sostituendo la farina 00 con 130 g di fecola e 20 g di farina di riso i gusci restano friabili e la ricetta non contiene altre fonti di glutine tra gli ingredienti — verificate sempre etichette e contaminazioni. Con cioccolato fondente al posto del bianco l'anello si vede di più e il contrasto si sposta sull'amaro.
• FoodPairing — i tre abbinamenti valutati: nocciola 9/10, vaniglia 8/10, timo limonato 6/10. Scelta la nocciola: è già nell'impasto e con il mirtillo nero condivide le note tostate e leggermente resinose, che tengono a bada l'acidità del frutto. La vaniglia funziona ma addolcisce ancora un dolce già dolce; il timo limonato è interessante e va tenuto per una versione estiva in cui il mirtillo sta in superficie, non chiuso.
• Impiattamento: baci accostati su marmo chiaro o carta da forno, uno spezzato a mostrare il centro viola. Luce morbida, nessuna decorazione: sono già piccoli.
Una ricetta Minnelea costruita intorno alla nostra Confettura Extra di Mirtillo Nero Artigianale - Senza Conservanti: frutta vera, ingredienti corti, nessuna pectina aggiunta.
• Pesate le palline: 8 g l'una. Gusci di misura diversa non si accoppiano e restano storti.
• Non conservate in frigorifero. Scatola di latta, luogo fresco e asciutto, fino a 5 giorni.
• Allergeni: glutine, latte e derivati, frutta a guscio (nocciole). Preparati in cucina domestica: possibili tracce di altri allergeni.
• Varianti: sostituendo la farina 00 con 130 g di fecola e 20 g di farina di riso i gusci restano friabili e la ricetta non contiene altre fonti di glutine tra gli ingredienti — verificate sempre etichette e contaminazioni. Con cioccolato fondente al posto del bianco l'anello si vede di più e il contrasto si sposta sull'amaro.
• FoodPairing — i tre abbinamenti valutati: nocciola 9/10, vaniglia 8/10, timo limonato 6/10. Scelta la nocciola: è già nell'impasto e con il mirtillo nero condivide le note tostate e leggermente resinose, che tengono a bada l'acidità del frutto. La vaniglia funziona ma addolcisce ancora un dolce già dolce; il timo limonato è interessante e va tenuto per una versione estiva in cui il mirtillo sta in superficie, non chiuso.
• Impiattamento: baci accostati su marmo chiaro o carta da forno, uno spezzato a mostrare il centro viola. Luce morbida, nessuna decorazione: sono già piccoli.
Una ricetta Minnelea costruita intorno alla nostra Confettura Extra di Mirtillo Nero Artigianale - Senza Conservanti: frutta vera, ingredienti corti, nessuna pectina aggiunta.