Secondi piatti
Carne alla pizzaiola con Sugo Cilentano
Fettine sottili di manzo cotte pochi minuti in un sugo di pomodoro con aglio e origano: la carne alla pizzaiola deve il nome ai sapori della pizza napoletana. Il Sugo Cilentano Minnelea contiene già pomodoro, olio extravergine, aglio e origano, cioè la base della pizzaiola: si scalda, si restringe e accoglie la carne.
Procedimento
- Togli la carne dal frigo 15 minuti prima. Batti le fettine tra due fogli di carta forno per renderle sottili e uniformi.
- In una padella larga scalda l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e toglilo appena dorato. Rosola le fettine a fuoco vivace per un minuto per lato e tienile da parte su un piatto con il loro fondo.
- Nella stessa padella versa il Sugo Cilentano con un pizzico di origano e, se ti piacciono, i capperi. Lascia restringere 5-6 minuti a fuoco medio.
- Rimetti le fettine nel sugo con il fondo che hanno rilasciato, copri e cuoci 3-4 minuti a fuoco basso, girandole una volta con una paletta senza bucarle. Regola di sale e pepe e servi con pane per la scarpetta.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
La pizzaiola vuole tagli magri e sottili cotti poco: una cottura lunga li indurisce. Con tagli più spessi, come cappello del prete o reale, salta la rosolatura e cuoci coperto a fuoco minimo per 40-50 minuti con mezzo bicchiere d'acqua. C'è chi aggiunge mozzarella a fette negli ultimi due minuti: è una variante, non la ricetta di base.