Condimenti
Confettura di pomodori verdi
1 kg di pomodori verdi pesati dopo la pulizia, 600–700 g di zucchero e il succo di 2 limoni. Macerazione di 12 ore, 60–75 minuti di cottura.
Procedimento
- Pulisci e pesa dopo la pulizia. Elimina il picciolo e tutta la parte dura intorno, oltre alle zone rovinate.
- Taglia a fette sottili. Più le fette sono sottili, più in fretta lo zucchero penetra e più breve sarà la cottura.
- Fai macerare 12 ore con lo zucchero e il succo dei due limoni, coperto, in frigorifero.
- Cuoci 60–75 minuti a fuoco medio. Mescola spesso e schiuma la spuma in superficie. La consistenza deve diventare traslucida e sciropposa.
- Fai la prova del piattino freddo: se dopo un minuto la goccia si rapprende e non cola, la confettura è pronta.
- Invasa a caldo. Riempi vasetti sterilizzati fino all'orlo, chiudi subito e lascia raffreddare in piedi.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Scegli pomodori verdi maturi ma non ancora colorati e togli la parte dura intorno al picciolo. La macerazione con lo zucchero seguita da una lunga cottura fa il resto del lavoro.