Secondi piatti
Peperoni ripieni con salsa di pomodoro
8 peperoni con un ripieno di 500 g di macinato e riso, brasati con il coperchio per 45 minuti in una salsa di pomodoro con roux, zucchero e aceto.
Procedimento
- Cuoci il riso in acqua salata per 8 minuti, scolalo e lascialo raffreddare.
- Fai appassire cipolla e aglio finché diventano trasparenti e lasciali raffreddare. Impasta con il macinato, il riso, l'uovo, la maggiorana, la paprika, il sale, il pepe e il prezzemolo.
- Taglia un coperchio ai peperoni, elimina i semi, riempili premendo leggermente il ripieno e rimetti i coperchi.
- Sciogli il burro, incorpora la farina e fai tostare leggermente, poi versa i pomodori e il brodo. Aggiungi zucchero, aceto, alloro, sale e pepe e fai sobbollire 5 minuti.
- Sistema i peperoni in piedi nella salsa, copri e fai sobbollire piano a fuoco basso per 45 minuti, finché il ripieno è cotto. Assaggia la salsa e togli l'alloro.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Il roux lega il liquido che i peperoni rilasciano durante la brasatura; zucchero e aceto bilanciano l'acidità dei pomodori. Lascia la salsa un po' più densa di come la vuoi prima di metterci i peperoni.
