I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Primi piatti
Gnocchi al sugo cilentano con provola affumicata
Quindici minuti in tutto, e il piatto vive o muore su due dettagli: il sugo non va ricotto ma solo portato a temperatura, e gli gnocchi si scolano quindici secondi dopo che sono saliti a galla. Il Sugo Cilentano Minnelea è già pronto — bollirlo lo rende acido. La provola affumicata entra a fuoco spento, così si ammorbidisce senza filare.
Procedimento
- Portate a bollore una pentola larga con acqua salata. Gli gnocchi hanno bisogno di spazio: in una pentola stretta si toccano e si attaccano.
- In una padella larga scaldate l'olio extravergine a fuoco medio e versate il Sugo Cilentano Minnelea. Fatelo scaldare due minuti senza farlo sobbollire: è già pronto, va portato a temperatura, non ricotto. Bollirlo lo fa diventare acido.
- Aggiungete al sugo quattro foglie di basilico spezzate a mano e spegnete. Il coltello ossida il basilico e lo fa annerire.
- Tuffate gli gnocchi nell'acqua bollente. Sono pronti quando salgono a galla: da quel momento contate quindici secondi e scolateli con una schiumarola. Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.
- Trasferite gli gnocchi nella padella con il sugo, riaccendete a fuoco vivace e saltate trenta secondi, aggiungendo due cucchiai di acqua di cottura. L'amido dell'acqua è ciò che fa aderire il sugo invece di lasciarlo scivolare sul fondo del piatto.
- Spegnete il fuoco, unite la provola affumicata a cubetti e il Parmigiano e mescolate. Fuori dal fuoco la provola si ammorbidisce senza filare in modo elastico né rilasciare grasso.
- Se il piatto risulta asciutto aggiungete ancora un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate: gli gnocchi assorbono in fretta e vanno serviti lucidi, non impastati.
- Servite subito, con le foglie di basilico rimaste e un filo d'olio a crudo. Gli gnocchi non aspettano: dopo cinque minuti nel piatto diventano compatti.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
• Il sugo pronto va scaldato, non ricotto. Due minuti a fuoco medio senza sobbollire: la cottura prolungata concentra l'acidità del pomodoro e appiattisce il basilico.
• Gli gnocchi salgono a galla e da quel momento contate quindici secondi. Un minuto in più e diventano colla.
• Pentola larga, non alta: gli gnocchi hanno bisogno di spazio o si attaccano fra loro.
• L'acqua di cottura non si butta. Due cucchiai in padella sono ciò che fa aderire il sugo agli gnocchi invece di lasciarlo scivolare sul fondo del piatto.
• La provola a fuoco spento. Sul fuoco fila in modo elastico e rilascia grasso.
• Conservazione: nessuna, è un piatto da fare e servire. Gli gnocchi conditi il giorno dopo sono compatti.
• Allergeni: glutine (gnocchi), latte e derivati (provola, Parmigiano). Preparato in cucina domestica: possibili tracce di altri allergeni.
• Varianti: con gnocchi certificati senza glutine la ricetta non contiene altre fonti di glutine tra gli ingredienti — verificate sempre etichette e contaminazioni. In versione al forno, trasferite tutto in una pirofila e gratinate 8 minuti sotto il grill.
• FoodPairing — i tre abbinamenti valutati: provola affumicata 9/10, basilico 8/10, ricotta salata 7/10. Scelta la provola affumicata: l'affumicatura dà al pomodoro la profondità che gli gnocchi, neutri e amidacei, non possono dare da soli. Il basilico resta in ricetta perché è già nel sugo e va rinforzato a crudo; la ricotta salata funziona ma spinge il piatto verso la Sicilia, lontano dal profilo cilentano del sugo.
• Impiattamento: piatto fondo, gnocchi lucidi non impastati, basilico intero appoggiato sopra, filo d'olio a crudo. Servire immediatamente.
Una ricetta Minnelea costruita intorno al nostro Sugo Cilentano Artigianale - Ricetta Tradizionale con Olio EVO: pomodoro vero, ingredienti corti, nessun conservante aggiunto.
• Gli gnocchi salgono a galla e da quel momento contate quindici secondi. Un minuto in più e diventano colla.
• Pentola larga, non alta: gli gnocchi hanno bisogno di spazio o si attaccano fra loro.
• L'acqua di cottura non si butta. Due cucchiai in padella sono ciò che fa aderire il sugo agli gnocchi invece di lasciarlo scivolare sul fondo del piatto.
• La provola a fuoco spento. Sul fuoco fila in modo elastico e rilascia grasso.
• Conservazione: nessuna, è un piatto da fare e servire. Gli gnocchi conditi il giorno dopo sono compatti.
• Allergeni: glutine (gnocchi), latte e derivati (provola, Parmigiano). Preparato in cucina domestica: possibili tracce di altri allergeni.
• Varianti: con gnocchi certificati senza glutine la ricetta non contiene altre fonti di glutine tra gli ingredienti — verificate sempre etichette e contaminazioni. In versione al forno, trasferite tutto in una pirofila e gratinate 8 minuti sotto il grill.
• FoodPairing — i tre abbinamenti valutati: provola affumicata 9/10, basilico 8/10, ricotta salata 7/10. Scelta la provola affumicata: l'affumicatura dà al pomodoro la profondità che gli gnocchi, neutri e amidacei, non possono dare da soli. Il basilico resta in ricetta perché è già nel sugo e va rinforzato a crudo; la ricotta salata funziona ma spinge il piatto verso la Sicilia, lontano dal profilo cilentano del sugo.
• Impiattamento: piatto fondo, gnocchi lucidi non impastati, basilico intero appoggiato sopra, filo d'olio a crudo. Servire immediatamente.
Una ricetta Minnelea costruita intorno al nostro Sugo Cilentano Artigianale - Ricetta Tradizionale con Olio EVO: pomodoro vero, ingredienti corti, nessun conservante aggiunto.