I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Dolci
Panna cotta alla vaniglia con frutti di bosco e olio EVO
La panna cotta è il dolce della misura: pochi ingredienti, nessun margine per nascondersi. Qui la vaniglia infusa nella panna incontra la Confettura Extra di Frutti di Bosco Minnelea appena alleggerita, un crumble di mandorle tostate e — fidatevi — due gocce di olio extravergine delicato, che allungano il finale con una nota erbacea. Cinque ore di frigorifero e un capovolgimento coraggioso.
Procedimento
- Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
- Incidete la bacca di vaniglia, raschiate i semi e scaldate panna, latte, zucchero, semi e bacca a fuoco dolce fino a sfiorare il bollore: non deve bollire.
- Fuori dal fuoco togliete la bacca, strizzate la gelatina e scioglietela nella panna calda mescolando bene. Da questo momento il composto non deve più tornare sul fuoco.
- Distribuite il composto nei 6 stampini, fate intiepidire, poi coprite e lasciate in frigorifero almeno 5 ore.
- Per il crumble: tostate le mandorle a lamelle in padella con lo zucchero di canna, 3–4 minuti a fuoco medio finché dorano e caramellano appena. Fatele raffreddare su carta forno.
- Stemperate la Confettura Extra di Frutti di Bosco Minnelea con 20 ml di acqua calda fino a ottenere una colata lucida.
- Sformate: immergete ogni stampino 5 secondi in acqua calda, capovolgetelo sul piatto e assestate un colpo secco.
- Completate con la colata di confettura, il crumble di mandorle e, su ogni panna cotta, due sole gocce di olio extravergine.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
• Se la panna bolle dopo l'aggiunta della gelatina, il potere gelificante cala e la panna cotta non si terrà.
• L'olio va aggiunto solo all'ultimo, goccia per goccia: deve profumare, non ungere.
• Conservazione: negli stampini, coperta, in frigorifero fino a 3 giorni. Sformate e guarnite solo al momento. Non congelare.
• Allergeni: latte e derivati (panna, latte), frutta a guscio (mandorle). La gelatina è di origine animale.
• Varianti: con agar-agar (2 g, sciolto a bollore leggero nel latte) per una versione senza gelatina animale; senza crumble per una versione senza frutta a guscio; con la Confettura di Mirtillo Nero Minnelea per una colata più scura e intensa.
• L'abbinamento: il tostato del crumble di mandorle asciuga la dolcezza della panna e regge l'acidità dei frutti di bosco; l'olio extravergine delicato allunga il finale con una nota erbacea.
• Impiattamento: piatto bianco minimale, colata viola che scende da un lato, crumble sulla sommità, due gocce d'olio a specchio. Niente menta di decoro.
Una rivisitazione Minnelea del classico piemontese, costruita intorno alla nostra Confettura Extra di Frutti di Bosco Artigianale - Senza Conservanti: frutta vera, ingredienti corti, nessuna pectina aggiunta.
• L'olio va aggiunto solo all'ultimo, goccia per goccia: deve profumare, non ungere.
• Conservazione: negli stampini, coperta, in frigorifero fino a 3 giorni. Sformate e guarnite solo al momento. Non congelare.
• Allergeni: latte e derivati (panna, latte), frutta a guscio (mandorle). La gelatina è di origine animale.
• Varianti: con agar-agar (2 g, sciolto a bollore leggero nel latte) per una versione senza gelatina animale; senza crumble per una versione senza frutta a guscio; con la Confettura di Mirtillo Nero Minnelea per una colata più scura e intensa.
• L'abbinamento: il tostato del crumble di mandorle asciuga la dolcezza della panna e regge l'acidità dei frutti di bosco; l'olio extravergine delicato allunga il finale con una nota erbacea.
• Impiattamento: piatto bianco minimale, colata viola che scende da un lato, crumble sulla sommità, due gocce d'olio a specchio. Niente menta di decoro.
Una rivisitazione Minnelea del classico piemontese, costruita intorno alla nostra Confettura Extra di Frutti di Bosco Artigianale - Senza Conservanti: frutta vera, ingredienti corti, nessuna pectina aggiunta.