I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Dolci
Sbriciolata ricotta, fragola e pistacchio
La sbriciolata è una crostata che ha rinunciato alla pazienza: niente sfoglia da stendere, solo briciole di frolla che in forno diventano una crosta. Dentro, ricotta setacciata al limone e la Confettura Extra di Fragole Minnelea a cucchiaiate, mai stesa. Il pistacchio arriva alla fine, a torta fredda, e resta verde e croccante come deve essere.
Procedimento
- Mescolate farina, zucchero semolato e lievito. Unite il burro freddo a cubetti e lavorate con la punta delle dita finché non ottenete una sabbia grossolana. Aggiungete l'uovo e continuate a sfregare: devono formarsi briciole irregolari, alcune grosse come nocciole. Non impastate mai fino a ottenere un panetto. Coprite e mettete in frigorifero per 20 minuti.
- Setacciate la ricotta con un colino a maglie fitte, poi lavoratela con lo zucchero a velo e la scorza di limone fino ad avere una crema liscia. Se la ricotta rilascia siero, scolatelo: l'umidità in eccesso è la ragione numero uno delle sbriciolate crude al centro.
- Scaldate il forno a 180 gradi in modalità statica. Foderate uno stampo apribile da 22 cm e distribuite poco più della metà delle briciole, premendo appena al centro e lasciandole soffici sui bordi.
- Stendete la crema di ricotta lasciando due centimetri liberi dal bordo, così in cottura non trabocca.
- Distribuite la Confettura Extra di Fragole Minnelea a cucchiaiate distanziate sopra la ricotta — mai sotto, altrimenti bagna la base e il fondo resta molle. Non stendetela: deve restare a isole.
- Coprite con le briciole rimaste facendole cadere dall'alto, senza compattarle. La superficie irregolare è quella che dà la crosta croccante.
- Infornate a 180 gradi per 40 minuti, finché la superficie è dorata e i bordi si staccano leggermente dallo stampo. Se colora troppo in fretta, coprite con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
- Fate raffreddare completamente nello stampo, almeno due ore: da tiepida non si taglia. Solo alla fine spolverate la granella di pistacchio, che così resta verde e croccante.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
• La confettura va sempre sopra la ricotta, mai sotto e mai a diretto contatto con la base: è l'unico modo per non ritrovarsi il fondo umido.
• Le briciole non vanno compattate: più sono irregolari, più la crosta risulta croccante. Se il burro si scalda tra le dita, rimettete tutto in frigorifero dieci minuti.
• Conservazione: sotto una campana, a temperatura ambiente, 2 giorni; in frigorifero fino a 4, ma tiratela fuori mezz'ora prima di servire.
• Allergeni: glutine, latte e derivati, uova, frutta a guscio (pistacchio). Preparata in cucina domestica: possibili tracce di altri allergeni.
• Varianti: con farina di riso e mandorle al posto della 00 la frolla resta friabile e la ricetta non contiene altre fonti di glutine tra gli ingredienti — verificate sempre etichette e contaminazioni. Senza uovo, legate le briciole con 40 ml di latte freddo.
• FoodPairing — i tre abbinamenti valutati: pistacchio 9/10, pepe rosa 7/10, menta 5/10. Scelto il pistacchio: la sua nota burrosa e leggermente salina regge la dolcezza della fragola meglio di qualsiasi frutta secca dolce, e il verde contro il rosso fa metà del lavoro fotografico. Il pepe rosa è corretto ma rischia di coprire la ricotta; la menta, su un dolce da forno, vira verso l'erbaceo.
• Impiattamento: fetta rustica su ceramica artigianale, briciole ben visibili, granella sparsa a mano. Nessuna spolverata di zucchero a velo: coprirebbe il pistacchio.
Una ricetta Minnelea costruita intorno alla nostra Confettura Extra di Fragole Artigianale - Senza Conservanti: frutta vera, ingredienti corti, nessuna pectina aggiunta.
• Le briciole non vanno compattate: più sono irregolari, più la crosta risulta croccante. Se il burro si scalda tra le dita, rimettete tutto in frigorifero dieci minuti.
• Conservazione: sotto una campana, a temperatura ambiente, 2 giorni; in frigorifero fino a 4, ma tiratela fuori mezz'ora prima di servire.
• Allergeni: glutine, latte e derivati, uova, frutta a guscio (pistacchio). Preparata in cucina domestica: possibili tracce di altri allergeni.
• Varianti: con farina di riso e mandorle al posto della 00 la frolla resta friabile e la ricetta non contiene altre fonti di glutine tra gli ingredienti — verificate sempre etichette e contaminazioni. Senza uovo, legate le briciole con 40 ml di latte freddo.
• FoodPairing — i tre abbinamenti valutati: pistacchio 9/10, pepe rosa 7/10, menta 5/10. Scelto il pistacchio: la sua nota burrosa e leggermente salina regge la dolcezza della fragola meglio di qualsiasi frutta secca dolce, e il verde contro il rosso fa metà del lavoro fotografico. Il pepe rosa è corretto ma rischia di coprire la ricotta; la menta, su un dolce da forno, vira verso l'erbaceo.
• Impiattamento: fetta rustica su ceramica artigianale, briciole ben visibili, granella sparsa a mano. Nessuna spolverata di zucchero a velo: coprirebbe il pistacchio.
Una ricetta Minnelea costruita intorno alla nostra Confettura Extra di Fragole Artigianale - Senza Conservanti: frutta vera, ingredienti corti, nessuna pectina aggiunta.