Salse
Sugo di Pomodoro, la ricetta di famiglia
Quattro ingredienti, 30–40 minuti a fuoco bassissimo. È il sugo che aspetta la pasta, mai il contrario.
Procedimento
- Metti l'olio con l'aglio schiacciato (o la cipolla tagliata a dadini fini) nella pentola a freddo e scalda lentamente.
- Schiaccia i pomodori con le mani, aggiungili e sala.
- Fai sobbollire 30–40 minuti a fuoco bassissimo con il coperchio aperto, mescolando ogni tanto.
- Aggiungi il rametto di basilico negli ultimi 5 minuti e toglilo prima di servire.
- Versa la pasta nel sugo un minuto prima della fine della cottura e saltala con un goccio di acqua di cottura.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Le tre scuole: aglio (Sud, più diretto), cipolla (Nord, più rotonda), entrambi insieme per molti sono un compromesso senza carattere. Niente origano nel sugo classico: va sulla pizza e nella puttanesca. Il basilico solo spezzettato a mano e negli ultimi cinque minuti.