Salse
Salsa di pomodoro con pomodori freschi
1 kg di pomodori da salsa maturi dà 500-600 g di salsa, abbastanza per 400 g di pasta. I pomodori freschi contengono più acqua di quelli in scatola e per questo richiedono più tempo.
Procedimento
- Pela i pomodori: elimina il picciolo, incidi la base a croce, immergili 30 secondi in acqua bollente e poi in acqua e ghiaccio. La buccia si sfila come un guanto.
- Elimina i semi, passando semi e succo attraverso un colino: raccogli il succo, perché contiene aroma. Taglia la polpa a dadini.
- Fai insaporire l'aglio nell'olio a fuoco medio, senza farlo dorare.
- Aggiungi i dadini di pomodoro e il succo raccolto, poi sala.
- Fai cuocere a pentola scoperta per 20-25 minuti. La salsa è pronta quando l'olio si separa in superficie. Aggiungi il basilico spezzettato alla fine.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Vale la pena solo con pomodori davvero maturi, in piena estate. Fuori stagione, un buon barattolo di San Marzano batte nettamente il pomodoro fresco del supermercato. Non conservare mai i pomodori in frigorifero: sotto i 10 °C l'aroma si perde per sempre.