Prawdziwy surowiec
Owoce i warzywa wybierane w Cilento, przetwarzane w szczycie dojrzałości. Tylko naturalne składniki, bez konserwantów, barwników i sztucznych aromatów.
O nas
Cilento · od 2023
Rolnicza spiżarnia w sercu Cilento
Dżemy, przetwory i kremy z rzemieślniczej pracowni w Moio della Civitella, w Cilento (region Kampanii, południowe Włochy). Wytwarzane w małych partiach, z myślą o tych, którzy gotują z uwagą.
Nasza historia
Wrócić do domu i zacząć
Minnelea powstała z osobistej decyzji: Carmine Rizzo zostawia Rzym, wraca do Cilento, przywraca do życia rodzinną ziemię i zamienia ją w małą pracownię dżemów i przetworów.
Pomysł jest prosty i uparty zarazem. Wybierać surowce z okolicy, przetwarzać je w małych partiach zgodnie z rytmem sezonu i tworzyć słoiczki, które nie ustępują kuchni dobrej restauracji.
Trzy lata po pierwszych słoiczkach Minnelea trafiła na stoły szefów kuchni, do delikatesów i do klientów gourmet we Włoszech i w Europie — z międzynarodowymi nagrodami na koncie i linią, która rośnie bez pośpiechu.
Co nami kieruje
Trzy rzeczy, których nie negocjujemy
Metoda jak u szefa kuchni
Gotowanie próżniowe w niskiej temperaturze, aby zachować kolor, aromat i naturalną słodycz. Kontrolowana pasteryzacja i pakowanie w słoiczki ERGO 212 ml.
Małe partie
Produkcja na ludzką skalę: każdą partię prowadzimy ręcznie, od mycia owoców po zamknięcie słoiczka. Żadna automatyzacja nie zastępuje kontroli kucharza.
Jak pracujemy
Od owocu do słoiczka
Selekcja
Wybieramy owoce z Cilento, w pełni sezonu, od gospodarstw rolnych, z którymi dzielimy te same standardy jakości.
Gotowanie próżniowe
Gotujemy próżniowo w niskiej temperaturze: owoc zachowuje kolor, aromat i słodycz, która nie potrzebuje dodatków.
Pasteryzacja
Pasteryzujemy na urządzeniu Frigojollyinox BM 20, z krzywymi temperatury dobranymi do produktu: żadnych skrótów, żadnego szoku termicznego.
Słoiczek i kontrola
Pakujemy w słoiczki ERGO 212 ml, etykietujemy ręcznie, sprawdzamy każdą partię. To, co wychodzi z pracowni, jedlibyśmy u siebie w domu.
Tożsamość
Bez tajemnic
2023
Rok założenia
Cilento
Moio della Civitella (SA)
5 +
Nagrody międzynarodowe
100 %
Wyrób rzemieślniczy
Wnieś Cilento do swojej kuchni
Dżemy ekstra, warzywa w oliwie, kremy do smarowania. Ta sama staranność co w pracowni, w słoiczku gotowym na Twój stół.
Informacje o składnikach, wartościach odżywczych i sposobie przechowywania podaje etykieta na słoiczku.