Pierwsze dania
Cannelloni z ricottą i szpinakiem w sosie pomidorowym
Cannelloni z ricottą i szpinakiem to świąteczne danie, które przygotowuje się wcześniej: rurki makaronu nadziewane ricottą, szpinakiem i parmezanem, polane pomidorami i zapieczone. W tej wersji bez beszamelu sosem jest Sugo al Basilico Minnelea, już ugotowany z passatą, oliwą z oliwek extra virgin, cebulą i bazylią: wystarczy rozrzedzić go odrobiną wody, żeby suchy makaron upiekł się w piekarniku.
Procedimento
- Umyj szpinak i duś go pod przykryciem na patelni, tylko z wodą, która została na liściach, przez 3–4 minuty. Mocno odciśnij i posiekaj nożem: musi być suchy, inaczej farsz będzie wodnisty.
- W misce wymieszaj ricottę ze szpinakiem, jajkiem, 60 g parmezanu, szczyptą gałki muszkatołowej, solą i pieprzem na gładki farsz. Przełóż go do rękawa cukierniczego lub woreczka z obciętym rogiem.
- Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Wymieszaj Sugo al Basilico ze 150 ml wody i wylej jedną trzecią na dno naczynia żaroodpornego o wymiarach około 30 × 20 cm.
- Napełnij cannelloni farszem i ułóż je jedno obok drugiego w naczyniu. Przykryj je całkowicie resztą sosu: makaron, który nie jest przykryty, pozostanie w piekarniku twardy.
- Przykryj folią aluminiową i piecz 30 minut. Zdejmij folię, rozłóż mozzarellę w kawałkach, jeśli jej używasz, i resztę parmezanu, i piecz jeszcze 10 minut. Przed podaniem odstaw na 10 minut.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Można je przygotować wieczorem i trzymać przykryte w lodówce, a następnego dnia piec 10 minut dłużej. Jeśli używasz cannelloni wymagających podgotowania, blanszuj je 3 minuty i dodaj do sosu mniej wody. Klasyczna wersja przekłada pomidory i beszamel: ta, tylko z pomidorami, jest lżejsza i szybsza. Przepis zawiera pszenicę, mleko i jaja.