Sosy
Domowe coulis pomidorowe
Na 5 kg pomidorów: odciąganie soku z grubą solą, gotowanie pod przykryciem, praska do warzyw z drobnym sitkiem i nalewanie do wrzących słoików. Żadnych innych składników.
Procedimento
- Umyj pomidory i usuń szypułki. Przekrój na pół, wytnij szypułkę i twarde części.
- Zostaw na 20 minut z łyżeczką grubej soli: pomidory puszczą klarowną wodę.
- Gotuj pod przykryciem 20–25 minut na średnim ogniu, bez dodawania wody. Rozpadną się same.
- Przetrzyj przez praskę do warzyw z drobnym sitkiem. Skórki i pestki zostają na sitku; blender jej nie zastąpi.
- Postaw z powrotem na ogniu na 15–30 minut, zależnie od pożądanej konsystencji, bez przykrycia, mieszając. Posól na koniec gotowania.
- Przelej do wrzących butelek lub słoików, do centymetra od brzegu, i od razu zamknij.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Sterylizacja: 35 minut na delikatnym wrzeniu dla słoików 500 ml, 45 minut dla słoików litrowych. Zostaw do ostygnięcia w wodzie, nie wyjmując słoików.