Pierwsze dania
Gnocchi z sosem cilentano i wędzoną provolą
Piętnaście minut w sumie, a danie żyje lub umiera na dwóch szczegółach: sosu nie gotuje się ponownie, tylko doprowadza do temperatury, a gnocchi odcedza się piętnaście sekund po wypłynięciu. Minnelea Sugo Cilentano jest już gotowe — gotowanie czyni je kwaśnym. Wędzona provola wchodzi po zgaszeniu ognia, dzięki czemu mięknie, nie ciągnąc się.
Procedimento
- Zagotuj duży garnek z osoloną wodą. Gnocchi potrzebują miejsca: w wąskim garnku dotykają się i sklejają.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę extra vergine na średnim ogniu i wlej Minnelea Sugo Cilentano. Podgrzewaj dwie minuty, nie doprowadzając do pyrkania: jest już gotowe, trzeba je doprowadzić do temperatury, a nie gotować ponownie. Gotowanie czyni je kwaśnym.
- Dodaj do sosu cztery liście bazylii porwane ręką i zgaś ogień. Nóż utlenia bazylię i czyni ją czarną.
- Wrzuć gnocchi do wrzącej wody. Są gotowe, gdy wypłyną: od tej chwili licz piętnaście sekund i odcedź łyżką cedzakową. Zachowaj chochlę wody z gotowania.
- Przełóż gnocchi na patelnię z sosem, włącz duży ogień i podsmażaj trzydzieści sekund, dodając dwie łyżki wody z gotowania. Skrobia z wody sprawia, że sos przylega, zamiast spływać na dno talerza.
- Zgaś ogień, dodaj wędzoną provolę w kostkach i Parmigiano i wymieszaj. Poza ogniem provola mięknie, nie ciągnąc się elastycznie ani nie puszczając tłuszczu.
- Jeśli danie wydaje się suche, dodaj jeszcze łyżkę wody z gotowania i wymieszaj: gnocchi szybko wchłaniają i należy je podać błyszczące, nie sklejone.
- Podawaj od razu, z pozostałymi liśćmi bazylii i nitką oliwy na surowo. Gnocchi nie czekają: po pięciu minutach na talerzu robią się zbite.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Minnelea
Sos Cilentano – tradycyjny sos pomidorowy z oliwą extra virgin
€4,00
Minnelea
Zestaw Tradycyjny Makaron – sosy i smaki
€29,90
• Gotowy sos się podgrzewa, nie gotuje ponownie. Dwie minuty na średnim ogniu bez pyrkania: długie gotowanie koncentruje kwasowość pomidora i spłaszcza bazylię.
• Gnocchi wypływają i od tej chwili liczcie piętnaście sekund. Minuta więcej i robią się klejem.
• Garnek szeroki, nie wysoki: gnocchi potrzebują miejsca, inaczej sklejają się ze sobą.
• Wody z gotowania się nie wylewa. Dwie łyżki na patelni sprawiają, że sos przylega do gnocchi, zamiast spływać na dno talerza.
• Provola po zgaszeniu ognia. Na ogniu ciągnie się elastycznie i puszcza tłuszcz.
• Przechowywanie: żadne, to danie do zrobienia i podania. Gnocchi z sosem następnego dnia są zbite.
• Alergeny: gluten (gnocchi), mleko i produkty pochodne (provola, Parmigiano). Przygotowane w kuchni domowej: możliwe ślady innych alergenów.
• Warianty: z certyfikowanymi bezglutenowymi gnocchi przepis nie zawiera wśród składników innych źródeł glutenu — zawsze sprawdzajcie etykiety i ryzyko zanieczyszczeń. W wersji pieczonej przełóżcie wszystko do naczynia żaroodpornego i zapiekajcie 8 minut pod grillem.
• FoodPairing — trzy ocenione połączenia: wędzona provola 9/10, bazylia 8/10, ricotta salata 7/10. Wybrana: wędzona provola, bo wędzenie daje pomidorowi głębię, której neutralne i skrobiowe gnocchi same dać nie mogą. Bazylia zostaje w przepisie, bo jest już w sosie i trzeba ją wzmocnić na surowo; ricotta salata działa, ale pcha danie w stronę Sycylii, daleko od cilentańskiego profilu sosu.
• Podanie: głęboki talerz, błyszczące, nieskleione gnocchi, cały listek bazylii na wierzchu, nitka oliwy na surowo. Podawać natychmiast.
Przepis Minnelea zbudowany wokół naszego Rzemieślniczego Sugo Cilentano - Tradycyjnej Receptury z Oliwą EVO: prawdziwe pomidory, krótki skład, bez dodatku konserwantów.
• Gnocchi wypływają i od tej chwili liczcie piętnaście sekund. Minuta więcej i robią się klejem.
• Garnek szeroki, nie wysoki: gnocchi potrzebują miejsca, inaczej sklejają się ze sobą.
• Wody z gotowania się nie wylewa. Dwie łyżki na patelni sprawiają, że sos przylega do gnocchi, zamiast spływać na dno talerza.
• Provola po zgaszeniu ognia. Na ogniu ciągnie się elastycznie i puszcza tłuszcz.
• Przechowywanie: żadne, to danie do zrobienia i podania. Gnocchi z sosem następnego dnia są zbite.
• Alergeny: gluten (gnocchi), mleko i produkty pochodne (provola, Parmigiano). Przygotowane w kuchni domowej: możliwe ślady innych alergenów.
• Warianty: z certyfikowanymi bezglutenowymi gnocchi przepis nie zawiera wśród składników innych źródeł glutenu — zawsze sprawdzajcie etykiety i ryzyko zanieczyszczeń. W wersji pieczonej przełóżcie wszystko do naczynia żaroodpornego i zapiekajcie 8 minut pod grillem.
• FoodPairing — trzy ocenione połączenia: wędzona provola 9/10, bazylia 8/10, ricotta salata 7/10. Wybrana: wędzona provola, bo wędzenie daje pomidorowi głębię, której neutralne i skrobiowe gnocchi same dać nie mogą. Bazylia zostaje w przepisie, bo jest już w sosie i trzeba ją wzmocnić na surowo; ricotta salata działa, ale pcha danie w stronę Sycylii, daleko od cilentańskiego profilu sosu.
• Podanie: głęboki talerz, błyszczące, nieskleione gnocchi, cały listek bazylii na wierzchu, nitka oliwy na surowo. Podawać natychmiast.
Przepis Minnelea zbudowany wokół naszego Rzemieślniczego Sugo Cilentano - Tradycyjnej Receptury z Oliwą EVO: prawdziwe pomidory, krótki skład, bez dodatku konserwantów.