Pierwsze dania
Gnocchi alla sorrentina z sosem bazyliowym
Gnocchi alla sorrentina to zapiekanka z Sorrento: ziemniaczane gnocchi, pomidory, ciągnąca się mozzarella i bazylia, zapieczone w piekarniku. Z Sugo al Basilico Minnelea, już ugotowanym z passatą, oliwą z oliwek extra virgin, cebulą i bazylią, sos jest gotowy: wystarczy wymieszać z nim gnocchi, przełożyć mozzarellą i zapiec przez dziesięć minut.
Procedimento
- Pokrój mozzarellę w kostkę i odsączaj na sicie co najmniej 20 minut: zbyt wilgotna puści w piekarniku wodę i sos zrobi się rzadki.
- Rozgrzej piekarnik do 220 °C (grzanie góra-dół). Na szerokiej patelni podgrzewaj Sugo al Basilico na małym ogniu przez 3–4 minuty z kilkoma listkami bazylii porwanymi ręką: sos jest już ugotowany, ma się tylko podgrzać.
- Zagotuj dużo osolonej wody i ugotuj gnocchi: wyjmuj je łyżką cedzakową, gdy tylko wypłyną, i przekładaj od razu do sosu. Delikatnie wymieszaj.
- Natłuść naczynie żaroodporne oliwą i rozłóż połowę gnocchi, mozzarelli i parmezanu. Przykryj resztą gnocchi i wykończ pozostałą mozzarellą i parmezanem.
- Piecz 10–12 minut, ostatnie 2–3 minuty z grillem, aż mozzarella się roztopi, a wierzch zarumieni. Podawaj z kilkoma listkami świeżej bazylii.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Tradycja wymaga mozzarelli fior di latte, a nie z mleka bawolego, która puszcza więcej serwatki. Można je też przygotować w pojedynczych glinianych naczyniach. Świeże gnocchi gotuje się bardzo krótko: jeśli zbyt długo zostaną w wodzie, rozpadną się w piekarniku. Przepis zawiera pszenicę i mleko.