Pierwsze dania
Zupa dyniowa, kremowa bez śmietany
Pieczenie zamiast gotowania, potem długie blendowanie i wykończenie zimną oliwą z oliwek. Cztery porcje w 30 minut.
Procedimento
- Wymieszaj kostki dyni z 3 łyżkami oliwy i solą, rozłóż je w odstępach na blasze i piecz 20 minut w 220 °C, aż brzegi ściemnieją.
- W międzyczasie zeszklij cebulę i czosnek na pozostałej oliwie na średnim ogniu, bez rumienienia.
- Dodaj upieczoną dynię, wlej gorący bulion i gotuj 5 minut.
- Blenduj dokładnie przez co najmniej minutę. Dopiero wtedy zupa staje się naprawdę aksamitna.
- Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, potem wmieszaj bezpośrednio do zupy solidny strumień zimnej oliwy z oliwek: tłuszcz wiąże i nadaje połysk.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Cała różnica tkwi w pierwszym kroku: podczas pieczenia cukier w dyni karmelizuje się, podczas gotowania zostaje wypłukany. Trzy drogi do kremowości bez śmietany: wmieszać zimną oliwę z oliwek (najlepsza), zblendować razem z ugotowanym ziemniakiem albo po prostu blendować dostatecznie długo — co najmniej minutę, większość przestaje za wcześnie.