Desery
Mini croissanty z ciasta francuskiego z morelami
Rolka ciasta francuskiego, słoiczek i dwadzieścia pięć minut pracy: dwanaście mini croissantów, które wyglądają, jakby wyszły z cukierni. Sekret to dać mało Minnelea Konfitury Extra z Moreli i schować czubek pod spód, by pozostały zamknięte podczas pieczenia. Płatki migdałowe, cukier trzcinowy i gorący piekarnik. Jeść letnie, w pierwszej półgodzinie.
Procedimento
- Nagrzej piekarnik do 200 stopni bez termoobiegu. Rozwiń ciasto francuskie na jego papierze, trzymając je zimne: jeśli się nagrzeje, traci warstwowość. Przekrój je wzdłuż na pół, aby uzyskać dwa paski.
- Z każdego paska wytnij 6 trójkątów o podstawie około 6 cm, razem 12. Użyj ostrego noża i zdecydowanego cięcia: ostrze, które ciągnie, zlepia brzegi i blokuje ciasto.
- Połóż niecałą łyżeczkę Minnelea Konfitury Extra z Moreli na szerszej podstawie każdego trójkąta, zostawiając centymetr wolny po bokach. Mało nadzienia: to zasada, która decyduje, czy croissanty zostaną zamknięte, czy otworzą się w piekarniku.
- Zwijaj od podstawy w stronę czubka, nie ściskając, następnie schowaj czubek pod croissanta: to jego ciężar utrzymuje go w miejscu podczas pieczenia.
- Lekko wygnij końce w półksiężyc i ułóż croissanty w dużych odstępach na wyłożonej blasze: w piekarniku rosną na szerokość.
- Roztrzep żółtko z mlekiem i posmaruj powierzchnię, unikając spływania po bokach (zrumienienie schodzące na brzegi uniemożliwia wzrost ciasta). Rozsyp płatki migdałowe i cukier trzcinowy.
- Piecz w 200 stopniach przez 18 minut, aż będą wyrośnięte i złociste także na spodzie. Jeśli migdały ciemnieją zbyt szybko, przykryj folią aluminiową na ostatnie 5 minut.
- Zaraz po wyjęciu, jeśli chcesz, nabłyszcz je cienką warstwą lekko podgrzanego miodu. Podawaj letnie: ciasto francuskie jest najlepsze w pierwszej półgodzinie.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Minnelea
Dżem ekstra morelowy – rzemieślniczy, bez konserwantów
€7,90
Minnelea
Zestaw na Ciasta i Wypieki – 4 dżemy ekstra do pieczenia
€28,90
• Mało konfitury, niecała łyżeczka: to jedyny prawdziwy błąd możliwy w tym przepisie. Jeśli wypłynie, karmelizuje się na blasze, a croissanty się otwierają.
• Czubek idzie pod spód, nie na wierzch: to ciężar croissanta go utrzymuje.
• Smarujcie tylko powierzchnię. Żółtko, które spływa po bokach, skleja warstwy i ciasto nie rośnie.
• Przechowywanie: najlepsze świeżo upieczone. Następnego dnia odzyskują formę po 4 minutach w 180 stopniach. Można zamrażać surowe i już uformowane: piecze się je mrożone, dodając 3 minuty.
• Alergeny: gluten, mleko i produkty pochodne, jajka, orzechy (migdały). Przygotowane w kuchni domowej: możliwe ślady innych alergenów.
• Warianty: bez jajka smarujcie mlekiem lub napojem roślinnym i zaakceptujcie jaśniejsze zrumienienie. Z kostką gorzkiej czekolady obok konfitury stają się przekąską.
• FoodPairing — trzy ocenione połączenia: migdał 9/10, rozmaryn 7/10, wanilia 6/10. Wybrany: migdał, bo morela i migdał pochodzą z tego samego owocu — pestki — a podczas pieczenia prażony płatek podejmuje dokładnie gorzkawe nuty konfitury. Rozmaryn jest zaskakujący i dobrze się trzyma, ale w śniadaniowym wypieku dzieli opinie; wanilia tylko dosładza.
• Podanie: złociste croissanty na ceramicznej tacy, jeden przekrojony, by pokazać nadzienie, poranne światło. Żadnego cukru pudru: zakryłby migdały.
Przepis Minnelea zbudowany wokół naszej Rzemieślniczej Konfitury Extra z Moreli - Bez Konserwantów: prawdziwe owoce, krótki skład, bez dodatku pektyny.
• Czubek idzie pod spód, nie na wierzch: to ciężar croissanta go utrzymuje.
• Smarujcie tylko powierzchnię. Żółtko, które spływa po bokach, skleja warstwy i ciasto nie rośnie.
• Przechowywanie: najlepsze świeżo upieczone. Następnego dnia odzyskują formę po 4 minutach w 180 stopniach. Można zamrażać surowe i już uformowane: piecze się je mrożone, dodając 3 minuty.
• Alergeny: gluten, mleko i produkty pochodne, jajka, orzechy (migdały). Przygotowane w kuchni domowej: możliwe ślady innych alergenów.
• Warianty: bez jajka smarujcie mlekiem lub napojem roślinnym i zaakceptujcie jaśniejsze zrumienienie. Z kostką gorzkiej czekolady obok konfitury stają się przekąską.
• FoodPairing — trzy ocenione połączenia: migdał 9/10, rozmaryn 7/10, wanilia 6/10. Wybrany: migdał, bo morela i migdał pochodzą z tego samego owocu — pestki — a podczas pieczenia prażony płatek podejmuje dokładnie gorzkawe nuty konfitury. Rozmaryn jest zaskakujący i dobrze się trzyma, ale w śniadaniowym wypieku dzieli opinie; wanilia tylko dosładza.
• Podanie: złociste croissanty na ceramicznej tacy, jeden przekrojony, by pokazać nadzienie, poranne światło. Żadnego cukru pudru: zakryłby migdały.
Przepis Minnelea zbudowany wokół naszej Rzemieślniczej Konfitury Extra z Moreli - Bez Konserwantów: prawdziwe owoce, krótki skład, bez dodatku pektyny.