Mozzarella alla pizzaiola z patelni z gotowym sosem sugo
Gorący pomidor, oregano i świeżo rozpuszczona, ciągnąca się mozzarella: proste danie główne, które podajesz prosto z patelni. Używamy Sugo Cilentano, już doprawionego oregano, a mozzarellę dodajemy dopiero na końcu. Odsączenie i krótkie podgrzewanie pomagają zachować gęsty sos.
Procedimento
- Pokrój mozzarellę w plastry grubości około 1,5 cm. Odsącz je w durszlaku w lodówce przez 15–20 minut, a następnie delikatnie osusz papierowym ręcznikiem kuchennym.
- Przelej Sugo na patelnię o średnicy około 20–22 cm. Podgrzewaj na małym ogniu przez 5–6 minut, mieszając. Nie dodawaj wody, jeśli sos jest już płynny; najpierw spróbuj, zanim dodasz sól lub oregano.
- Rozłóż plastry mozzarelli w Sugo, tak aby na siebie nie zachodziły. Przykryj i podgrzewaj na małym ogniu przez około 2–3 minuty, tylko do momentu, gdy zaczną mięknąć i ciągnąć się. Unikaj długiego gotowania: mozzarella puściłaby więcej serwatki.
- Wyłącz ogień i od razu podawaj, w razie ochoty z pieczywem. Jeśli zostanie trochę serwatki, delikatnie wymieszaj tylko Sugo wokół sera. Mozzarella powinna pozostać miękka, nie może stać się gumowata.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Aby ograniczyć ilość płynu, wybierz dobrze odsączoną mozzarellę fior di latte i nie przedłużaj gotowania. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, użyj sosu bazyliowego w takiej samej ilości. Danie zawiera mleko; pieczywo może zawierać pszenicę.