Pierwsze dania
Makaron alla sorrentina z sosem bazyliowym
Makaron alla sorrentina przenosi na talerz krótkiego makaronu smaki gnocchi z Sorrento: pomidory, bazylię i ciągnącą się mozzarellę. Z Sugo al Basilico Minnelea, już ugotowanym z passatą, oliwą z oliwek extra virgin, cebulą i bazylią, wszystko robi się na patelni w kwadrans; kto lubi chrupiącą skórkę, zapieka go dwie minuty pod grillem.
Procedimento
- Pokrój mozzarellę w kostkę i odsączaj na sicie, przygotowując resztę. Zagotuj wodę na makaron i posól ją.
- Na szerokiej patelni podgrzewaj Sugo al Basilico na małym ogniu przez 5 minut z kilkoma listkami bazylii porwanymi ręką.
- Ugotuj makaron bardzo al dente i odcedź, zostawiając chochlę wody z gotowania. Wymieszaj go z sosem przez minutę, w razie potrzeby z odrobiną wody.
- Wyłącz ogień, dodaj mozzarellę i parmezan i wymieszaj: mozzarella ma zmięknąć i zacząć się ciągnąć. W wersji zapiekanej przełóż wszystko do naczynia i wstaw na 2–3 minuty pod grill. Podawaj z resztą bazylii.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Jeśli mozzarella trafi na patelnię przy włączonym ogniu, przywrze i zrobi się gumowata. Wersja zapiekana jest najbliższa gnocchi alla sorrentina. Przepis zawiera pszenicę i mleko.