Pasta allo scarpariello: szybka wersja z gotowym sosem
Pomidor, bazylia i ser łączą makaron w kremowy sos. To szybka domowa wersja scarpariello: zamiast przygotowywać sos ze świeżych pomidorków, zaczynamy od ugotowanego i doprawionego Sugo al Basilico Minnelea. Decydujący krok to połączenie makaronu z sosem poza ogniem, dodając za każdym razem odrobinę wody z gotowania.
Procedimento
- Doprowadź garnek wody do wrzenia i posól z umiarem: sos i sery są już wyraziste. Drobno zetrzyj sery i trzymaj je w temperaturze pokojowej podczas przygotowania.
- Ugotuj makaron według czasu podanego na opakowaniu, odcedzając go około minutę wcześniej. Przed odcedzeniem zachowaj filiżankę wody z gotowania.
- Gdy makaron się gotuje, podgrzewaj sos na dużej patelni na małym ogniu przez 4–5 minut. Jeśli jest bardzo gęsty, dodaj dwie łyżki wody z gotowania; nie dodawaj więcej soli, zanim nie spróbujesz.
- Przełóż makaron na patelnię i pozwól mu przejść smakiem przez około minutę. Wyłącz ogień i odczekaj 30–60 sekund, aż sos przestanie bulgotać.
- Dodawaj sery w dwóch lub trzech porcjach, energicznie mieszając i wlewając za każdym razem odrobinę wody z gotowania, tylko tyle, ile potrzeba do uzyskania kremu. Dopełnij bazylią porwaną ręcznie i podaj od razu.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Sos gotuje się, gdy gotuje się makaron: czasy poszczególnych etapów nakładają się na siebie. Nie dodawaj serów, gdy sos wrze, bo mogą zrobić się grudki. Przepis zawiera pszenicę i mleko. Na pikantny wariant możesz zastąpić część sosu sosem Arrabbiata, najpierw próbując.