Dania główne
Miękkie klopsiki w sosie z Sugo Cilentano
Klopsiki w sosie pomidorowym to włoskie danie niedzielne: wołowina i kiełbasa, chleb namoczony w mleku, żeby były miękkie, szybkie obsmażenie, a potem powolne duszenie w pomidorach. Tutaj pomidory to Sugo Cilentano Minnelea, już ugotowany z oliwą z oliwek extra virgin, czosnkiem i oregano, który służy za bazę bez podsmażania warzyw.
Procedimento
- Namocz chleb w mleku przez 10 minut, a potem dobrze go odciśnij dłońmi.
- W misce połącz wołowinę, pokruszoną kiełbasę, odciśnięty chleb, jajko, parmezan, natkę, szczyptę soli i trochę mielonego pieprzu. Wyrabiaj tylko tyle, ile trzeba, by składniki się połączyły: zbyt długo wyrabiana masa robi się zwarta, a klopsiki twardnieją.
- Wilgotnymi dłońmi formuj klopsiki wielkości orzecha włoskiego, po około 30 g.
- Rozgrzej oliwę w szerokim garnku i obsmażaj klopsiki na średnim ogniu, obracając je, aż będą złociste ze wszystkich stron. Nie muszą być upieczone w środku: obsmażanie nadaje kolor i trzyma je w całości.
- Wlej Sugo Cilentano z pół szklanki wody i doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj, zostawiając szparę, i duś na małym ogniu 25 minut, raz delikatnie obracając klopsiki. Sól dopraw dopiero na końcu: sos jest już przyprawiony.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
W lżejszej wersji można pominąć obsmażanie i dusić klopsiki od razu w sosie przez 30 minut na małym ogniu: będą miększe i mniej zarumienione. Pozostałym sosem polejesz makaron następnego dnia. Jest też wersja bez mięsa, z klopsikami z chleba w sosie. Przepis zawiera pszenicę, mleko i jaja.