Klopsiki z chleba w sosie: miękkie, bez smażenia
Czerstwy chleb staje się daniem głównym do dzielenia się: małe, miękkie klopsiki gotowane bezpośrednio w Sugo Cilentano. To przygotowanie bez mięsa i bez smażenia. Aby zachowały kształt, użyj dobrze odciśniętego miękiszu, zostaw masę do odpoczynku i duś sos delikatnie.
Procedimento
- Pokrusz miękisz w misce i zwilż go mlekiem. Zostaw do zmięknięcia na około 10 minut, obracając go raz; jeśli chleb jest bardzo suchy, dodaj odrobinę wody. Dobrze odciśnij miękisz i pokrusz go.
- Dodaj jajka, ser i natkę pietruszki. Pracuj widelcem: masa ma być miękka, ale dająca się formować. Jeśli rozlewa się na dłoni, dodawaj bułkę tartą po trochu. Zostaw na 10 minut, aby wchłonęła wilgoć.
- Lekko zwilżonymi dłońmi uformuj około 16 klopsików o średnicy 3–4 cm. Unikaj zbyt mocnego ściskania i ułóż je na talerzu.
- W szerokim garnku podgrzewaj Sugo Cilentano z 150 ml wody przez około 5 minut. Ułóż klopsiki w jednej warstwie w gorącym sosie, zmniejsz ogień i przykryj. Sos ma delikatnie mruczeć, a nie wrzeć intensywnie.
- Gotuj przez około 18–20 minut. Nie mieszaj przez pierwsze minuty: delikatnie poruszaj garnkiem, a gdy klopsiki się zetną, obróć je tylko raz dwiema łyżkami. Jeśli sos wysycha, dodaj odrobinę gorącej wody. Przekrój jeden klopsik, aby sprawdzić, czy środek jest ugotowany i jędrny, bez surowej masy jajecznej. Podaj z sosem.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Ilość wchłoniętego mleka zależy od pieczywa: dobre odciśnięcie miękiszu jest ważniejsze niż dodawanie dużej ilości bułki tartej. Zbyt suchy farsz daje zwarte klopsiki. Użyj czerstwego pieczywa w dobrym stanie. Jeśli przygotowujesz danie dla wegetarian, sprawdź podpuszczkę w serze. Zawiera pszenicę, mleko i jajka.