Sosy
Sugo di Pomodoro, rodzinny przepis
Cztery składniki, 30–40 minut na najmniejszym ogniu. To sos czeka na makaron, nigdy odwrotnie.
Procedimento
- Wlej oliwę z rozgniecionym czosnkiem (albo drobno pokrojoną cebulą) na zimno do garnka i powoli podgrzewaj.
- Rozgnieć pomidory ręką, dodaj je i posól.
- Gotuj bez przykrycia 30–40 minut na najmniejszym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- Włóż gałązkę bazylii na ostatnie 5 minut i wyjmij przed podaniem.
- Dodaj makaron do sosu minutę przed końcem gotowania i wymieszaj z odrobiną wody z gotowania.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Trzy szkoły: czosnek (południe, bardziej bezpośredni), cebula (północ, bardziej zaokrąglona), a oba razem dla wielu to kompromis bez charakteru. W klasycznym sugo nie ma oregano — jego miejsce jest na pizzy i w puttanesce. Bazylia tylko szarpana ręką i w ostatnich pięciu minutach.