Przyprawy i dodatki
Przetwory z pomidorów jak u babci, z aktualizacją
5 kg pomidorów typu śliwka, maszynka do passaty i 40 minut w kąpieli wodnej, plus dwie zasady bezpieczeństwa, jakich dziś potrzebuje przepis babci.
Procedimento
- Umyj pomidory, pokrój w ćwiartki i gotuj w dużym garnku 15 minut we własnym soku.
- Przepuść przez maszynkę do passaty — dzieci mogą kręcić korbką.
- Wlej passatę z powrotem do garnka, redukuj 20 minut bez przykrycia i posól. Jeśli chcesz, dodaj liść bazylii do każdego słoika.
- Wlej 2 łyżeczki soku z cytryny do każdego wyparzonego słoika.
- Napełnij słoiki na gorąco, zakręć i pasteryzuj 40 minut w kąpieli wodnej. Wieczorem zaczyna się koncert „pyk”.
Prodotti Minnelea per questa ricetta
Le conserve usate in questa ricetta.
Aktualizacja względem oryginalnego przepisu: nowoczesne odmiany pomidorów są hodowane tak, by były mniej kwaśne niż te z 1970 roku, dlatego urzędy ds. żywności zalecają dziś 1–2 łyżeczki soku z cytryny na słoik przed zamknięciem. Nie czuć go w smaku, a jest ubezpieczeniem od jedynego poważnego ryzyka przy przetworach.