Confettura di fragole: 15 modi di usarla, dalla colazione al salato

Un vasetto di confettura di fragole in dispensa risolve più di una colazione. Qui ci sono quindici modi di usarlo: quattro per la mattina, cinque dolci, quattro salati e due da bere, con le dosi essenziali e il link alla ricetta completa quando c'è. Useremo «marmellata» e «confettura» come si fa in cucina; la differenza di legge è spiegata in fondo.

A colazione

1. Pane tostato, burro e confettura. Il classico: burro freddo appena spalmato e un velo di confettura. Il burro salato la rende più interessante.
2. Yogurt bianco. Un cucchiaio di confettura sul fondo del bicchiere, yogurt sopra e una manciata di cereali o frutta secca. Si mescola solo al momento.
3. Pancake e crêpes. Scaldata un attimo con un cucchiaio d'acqua diventa una salsa che si versa.
4. Porridge o fiocchi d'avena. Un cucchiaio al centro della ciotola calda, all'ultimo.

Nei dolci

5. Crostata. Serve una confettura densa, che in forno non coli: 300-350 g per una crostata da 24 cm. Ricetta e consigli sono in crostata con confettura: la ricetta classica.
6. Cheesecake. Come copertura, allungata con un cucchiaio d'acqua tiepida perché si stenda liscia. La ricetta è in la cheesecake con la confettura di fragole.
7. Biscotti occhi di bue. Due dischi di frolla, il superiore bucato al centro, un cucchiaino di confettura in mezzo e zucchero a velo.
8. Torta farcita. Un pan di Spagna o una torta margherita tagliata a metà e farcita con confettura e panna o crema.
9. Coppa con panna e meringhe. Strati di panna montata, meringhe sbriciolate e confettura allungata: il dolce del dopocena in cinque minuti.

Nel salato

10. Con i formaggi. Ricotta, caprino, pecorino e Parmigiano, con una macinata di pepe nero. Quali formaggi e come è spiegato in confettura di fragole e formaggi.
11. Crostini con caprino e pepe rosa. Pane tostato, caprino fresco, mezzo cucchiaino di confettura e qualche bacca di pepe rosa.
12. Glassa per il maiale o il pollo. Due cucchiai di confettura, un cucchiaio di aceto balsamico e uno di senape: si spennella sulla carne negli ultimi 10 minuti di cottura in forno, perché gli zuccheri non brucino.
13. Condimento per l'insalata. Un cucchiaino di confettura, tre cucchiai d'olio extravergine, uno di aceto di mele, sale e pepe, agitati in un barattolo: per un'insalata di spinaci, noci e formaggio di capra.

Altre sette idee salate sono in antipasti con le fragole.

Da bere

14. Soda alla fragola. Un cucchiaio di confettura sciolto con il succo di mezzo limone, poi acqua frizzante fredda e ghiaccio.
15. Frullato. Latte o yogurt, una banana e un cucchiaio di confettura: al posto dello zucchero.

Quale confettura di fragole usare

In tutte queste idee la differenza la fa quanta fragola c'è nel vasetto: più frutta significa più profumo e un colore più vivo, anche in cottura. La nostra confettura extra di fragole è fatta con 130 g di fragole per 100 g di prodotto e zucchero di canna, senza pectine aggiunte, cotta sottovuoto a bassa temperatura. Il vasetto è da 212 g.

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Marmellata o confettura di fragole?

In cucina si dice «marmellata di fragole», ma in Italia, per legge, la marmellata è solo quella di agrumi: con le fragole si parla di confettura. Il perché, e come leggere l'etichetta, è spiegato in marmellata o confettura: la differenza e nella storia e tecnica della confettura di fragole.

Domande frequenti

Quanto dura la confettura di fragole aperta?

La nostra, una volta aperta, va tenuta in frigorifero ben chiusa e consumata entro 7 giorni; per le altre confetture fa fede l'etichetta. Usa un cucchiaino pulito ogni volta.

Si può cuocere la confettura in forno?

Sì, se è densa: in una crostata tiene. Una confettura troppo liquida in forno bolle e cola.

Si può sostituire lo zucchero con la confettura nei dolci?

Solo in parte: nei frullati e negli yogurt sì, negli impasti no, perché cambia l'umidità e la struttura.

Scritto dall'Azienda Agricola Minnelea, che prepara confetture, sott'oli e sughi in Campania. Aggiornato il 26 settembre 2026. Le informazioni sui nostri prodotti (ingredienti, formati, conservazione) sono quelle riportate in etichetta e nelle schede tecniche.