Oste- og charcuteribord: mængder og planlægning
Share
Beslut bordets rolle i måltidet før bestilling. Mængderne er forskellige, hvis det kommer før middagen eller er hovedretten. Tabellen er et praktisk udgangspunkt, der tilpasses gæsterne.
- Tagliere til ostebordet
Figen, blåbær, abrikos og peberfrugt i ekstra jomfruolivenolie. Fire glas til dine egne oste. Ost, brød og tilbehør er ikke inkluderet.
Vejledende mængder pr. person
| Anledning | Pålæg og charcuteri | Ost |
|---|---|---|
| Forret før middagen | 50 g | 40 g |
| Aperitif eller let buffetmåltid | 80 g | 70 g |
| Middag som hovedret | 120 g | 100 g |
Sådan læses mængderne
Værdierne er pr. person og viderefører guidens eksempler. De er ikke faste portionskrav: Tænk på appetit, andre retter og præferencer. Gang hver værdi med gæsteantallet, og hold ost og charcuteri adskilt.
Organisér serveringen
Gør tallerkener, skåle og redskaber klar før maden. Servér noget af tilbehøret, og fyld op efter behov. Følg hver etiket ved opbevaring af åbne produkter, uden en fælles holdbarhedsregel.
Skeln mellem indkøbene
Tagliere leverer konfiture og peberfrugter i olie til separat købt ost og charcuteri. Antallet af glas garanterer ikke et bestemt gæsteantal: Det afhænger af forbrug og resten af måltidet.
Til restauranter og overnatningssteder
Bed om erhvervsprislisten for formater og vilkår, hvis bordet indgår i menuen. Beregn portioner og omkostninger ud fra den faktiske levering frem for en standardavance fra en artikel.
Vælg glassene efter din servering
- Tagliere til ostebordet
Figen, blåbær, abrikos og peberfrugt i ekstra jomfruolivenolie. Fire glas til dine egne oste. Ost, brød og tilbehør er ikke inkluderet.
Aktuelt indhold, pris og tilgængelighed står på den enkelte produktside. Følg glassets etiket ved opbevaring.
Driver du café, hotel eller konditori?
Bed om erhvervsprislisten med aktuelle formater, mængder og betingelser. Konditorier har en særskilt side om sortimentet, der fremstilles på bestilling.
