Feigenkonfitüre selbstgemacht: Rezept für die aromatische Cilento-Variante

Reife Feigen ergeben eine der feinsten Konfitüren überhaupt: samtig, natürlich süß und vielseitig. Hier kommt das einfache Rezept für Feigenmarmelade – so wie sie im Cilento, der Heimat der weißen Feige, gemacht wird.

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Zutaten

• 1 kg reife Feigen
• 300–400 g Zucker (je nach Süße der Früchte)
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Die Feigen waschen, schälen (optional) und klein schneiden.
2. Mit Zucker und Zitronensaft mischen und 1–2 Stunden ziehen lassen.
3. Bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten einkochen, dabei umrühren und Schaum abschöpfen.
4. Die Gelierprobe machen: ein Tropfen auf einem kalten Teller sollte fest werden.
5. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

Tipps für die beste Konfitüre

Feigen sind von Natur aus süß – mit weniger Zucker bleibt der echte Fruchtgeschmack erhalten. Der Zitronensaft sorgt für die nötige Säure und hilft beim Gelieren. Wer es feiner mag, püriert die Masse; für Stückchen einfach gröber lassen.

Wenn du sie lieber fertig hast: Feigenkonfitüre kaufen — hoher Fruchtanteil, keine Konservierungsstoffe.

Wozu passt Feigenmarmelade?

Zu Pecorino und reifem Käse, auf dem Frühstücksbrot, zu Joghurt oder als Füllung für Crostata. Die süß-herzhafte Kombination mit Käse ist ein Klassiker jeder Antipasti-Platte.

Die handwerkliche Variante

Du möchtest den Geschmack ohne Aufwand? Unsere Confettura Extra di Fichi wird aus weißen Feigen aus dem Cilento hergestellt – ohne Konservierungsstoffe, mit hohem Fruchtanteil. Probiere sie zu Käse oder entdecke das Kit Dolce Risveglio mit unseren feinsten Konfitüren.

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