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Würzmittel
Tomaten einkochen wie Oma, mit Update
5 kg Flaschentomaten, die Flotte Lotte und 40 Minuten Wasserbad — plus die zwei Sicherheitsregeln, die Omas Rezept heute braucht.
Foto folgt
Zubereitung
- Tomaten waschen, vierteln und in einem großen Topf 15 Minuten im eigenen Saft kochen.
- Durch die Flotte Lotte drehen — Kinder dürfen kurbeln.
- Passata zurück in den Topf, 20 Minuten offen einkochen, salzen. Wer mag: ein Basilikumblatt pro Glas.
- 2 TL Zitronensaft in jedes sterilisierte Glas geben.
- Heiß einfüllen, verschließen und 40 Minuten im Wasserbad einkochen. Abends kommt das Plopp-Konzert.
Minnelea-Produkte für dieses Rezept
Die Konfitüren und Marmeladen, die in diesem Rezept verwendet werden.
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Cilento Handwerkliche Sauce – Traditionelles Rezept mit Olivenöl
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Handwerkliches Basilikum-Sugo – mit nativem Olivenöl extra
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Sugo-Set – 8, 12 oder 18 Gläser handwerkliche Pastasauce
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Das Update gegenüber dem Originalrezept: moderne Tomatensorten sind säureärmer gezüchtet als die von 1970, deshalb empfehlen die Lebensmittelbehörden heute 1–2 TL Zitronensaft pro Glas vor dem Verschließen. Man schmeckt es nicht, und es ist die Versicherung gegen das einzige ernsthafte Risiko des Einkochens.