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Saucen

Tomatensoße aus frischen Tomaten

1 kg reife Flaschentomaten ergeben 500–600 g Soße, genug für 400 g Pasta. Frische Tomaten bringen mehr Wasser mit als Dosentomaten und brauchen deshalb länger.

Gesamtzeit 45min
Vorbereitung 20min
Backzeit 25min
Portionen 4
Schwierigkeit Facile
Foto folgt

Zubereitung

  1. Tomaten häuten: Strunk herausschneiden, Unterseite kreuzweise einritzen, 30 Sekunden in kochendes Wasser, dann in Eiswasser abschrecken. Die Haut zieht sich ab wie ein Handschuh.
  2. Entkernen und dabei Kerne und Saft durch ein Sieb streichen — den Saft auffangen, da steckt Aroma drin. Fruchtfleisch würfeln.
  3. Knoblauch im Öl bei mittlerer Hitze anduften lassen, nicht bräunen.
  4. Tomatenwürfel und aufgefangenen Saft dazugeben, salzen.
  5. 20–25 Minuten offen köcheln lassen. Die Soße ist fertig, wenn sich das Öl an der Oberfläche absetzt. Basilikum zerzupft zum Schluss.
4.9 su Google

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Dario Fortezza
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Beny Rodríguez
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Gerry Ferrazzano
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MY LAND CILENTO
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