Cómo encurtir pimientos: pimientos asados como antipasti caseros
Los pimientos asados y encurtidos en aceite de oliva son un clásico de los antipasti italianos: dulces, ahumados y versátiles. Así los preparas tú mismo.
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Cómo encurtir pimientos – la receta
- Tuesta los pimientos en el horno o a la brasa hasta que la piel quede negra.
- Déjalos reposar tapados en un bol para que suden, luego pélaos.
- Córtalos en tiras y aliña con ajo, sal y un toque de vinagre.
- Coloca las tiras en un tarro esterilizado y cúbrelas por completo con aceite de oliva virgen extra.
En qué fijarte
Los pimientos deben estar siempre cubiertos de aceite. Si trabajas con higiene, aguantan varias semanas en la nevera. Antes de servir, deja que alcancen la temperatura ambiente: así despliegan todo su aroma.
Cómo usar los pimientos encurtidos
En la tabla de antipasti, en sándwiches, con pasta o sobre bruschetta. Un fondo mediterráneo que siempre viene bien.
La versión ya preparada
¿Sin tiempo para asar? Nuestros Peperoni Sott'Olio se elaboran siguiendo la receta tradicional del Cilento y se conservan en aceite de oliva virgen extra, sin conservantes. Combínalos con nuestras berenjenas para una bandeza llena de color.
