Receta de mermelada de higos: cómo hacer confitura de higos al estilo del Cilento
Las higos maduros dan lugar a una de las confituras más delicadas que existen: aterciopelada, naturalmente dulce y versátil. Aquí tienes la receta sencilla para una mermelada de higos tal como se prepara en el Cilento, la tierra del higo blanco.
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Ingredientes
- 1 kg de higos maduros
- 300–400 g de azúcar (según la dulzura de la fruta)
- Jugo de medio limón
Preparación
- Lava los higos, pela si lo deseas y córtalos en trozos pequeños.
- Mezcla con el azúcar y el jugo de limón; deja reposar 1–2 horas.
- Cocina a fuego medio durante 30–40 minutos, removiendo y retirando la espuma.
- Realiza la prueba de gelificación: una gota sobre un plato frío debe cuajar.
- Llena los tarros esterilizados en caliente y cierra al instante.
Consejos para la mejor confitura
Los higos ya son muy dulces de por sí; con menos azúcar se conserva el sabor auténtico de la fruta. El limón aporta la acidez necesaria y ayuda a la gelificación. Si prefieres una textura fina, tritura la mezcla; para trozos más generosos, déjala tal cual.
¿Con qué maridar la mermelada de higos?
Con Pecorino y quesos curados, sobre una rebanada de pan en el desayuno, con yogur o como relleno de una crostata. La combinación dulce-salada con queso es un clásico en cualquier tabla de antipasti.
La versión artesanal
¿Prefieres el sabor sin esfuerzo? Nuestra Confettura Extra di Fichi se elabora con higos blancos del Cilento, sin conservantes y con un alto porcentaje de fruta. Pruébala con queso o descubre el Kit Dolce Risveglio con nuestras confituras artesanas más exquisitas.
