Salsas
Pesto rojo de tomates secos
Un frasco (unos 300 g) en diez minutos: 150 g de tomates secos en aceite, piñones tostados, pecorino y ajo, triturados en dos tiempos con aceite de oliva.
Elaboración
- Tuesta los piñones o las almendras en una sartén sin grasa de 3 a 4 minutos, hasta que estén dorados, y déjalos enfriar por completo.
- Tritura en grueso los tomates, los frutos secos, el ajo y el queso con la batidora o el robot, a pulsos cortos.
- Añade el aceite en hilo fino y tritura solo hasta obtener una pasta untable; pueden quedar trocitos.
- Incorpora la albahaca, echa pimienta y prueba. Normalmente no hace falta sal. Pásalo a un frasco limpio y cubre con aceite.
Productos Minnelea para esta receta
Las conservas utilizadas en esta receta.
Tritura en dos tiempos y deja algo de textura, o el aceite se separa. Casero, se conserva en la nevera, cubierto de aceite, de 4 a 5 días.