Marmelades artisanales d'agrumes italiens sans conservateurs
Les marmelades Minnelea sont faites uniquement avec des agrumes du Cilento : oranges Washington, citrons Sfusato d'Amalfi, mandarines. Cuisson sous vide à basse température, sucre de canne, sans pectines industrielles, sans conservateurs, sans colorants.
Pourquoi elles s'appellent marmelades
Selon le Règlement CE 2001/113, le terme "marmelade" est réservé par la loi aux produits à base d'agrumes. Les nôtres le sont — agrumes purs, sans mélange avec d'autres fruits. Pour les fraises, figues, myrtilles etc., le terme correct est "confiture" (voir nos confitures artisanales).
Nos pots
- Marmelade Extra d'Oranges et Citrons — oranges Washington et citrons Sfusato du Cilento, l'équilibre doux-amer classique de la tradition méditerranéenne
- Marmelade Extra d'Oranges — oranges Washington à 65%, sans pépins, texture moelleuse
Caractéristiques
- Uniquement agrumes italiens de saison (décembre-mars pour les oranges, janvier-avril pour les citrons Sfusato)
- Cuisson sous vide à basse température pour préserver l'arôme des huiles essentielles du zeste
- Sans pectines ajoutées — la pectine naturelle des agrumes suffit à la gélification
- Sans conservateurs, sans colorants, sans épaississants
- Stérilisation professionnelle en autoclave
- Pot 212 g en verre, à conserver au frais à l'abri de la lumière. Ouvert, au frigo, dans les 20 jours
Comment les utiliser
Au petit-déjeuner sur pain grillé et biscottes. En pâtisserie pour tartes à la marmelade d'agrumes et plumcake. En accord avec fromages affinés (pecorino, parmigiano 24 mois, chèvre), charcuteries (jambon cru) et fritures sucrées. Sur pancakes et gaufres, un excellent substitut au sirop d'érable.
Questions fréquentes sur les marmelades d'agrumes
Pourquoi parle-t-on de marmelade et non de confiture ?
Parce qu'elles sont faites d'agrumes. La réglementation européenne réserve le terme marmelade aux produits à base d'agrumes ; pour les autres fruits on parle de confiture.
Quels agrumes utilisez-vous ?
Des oranges, des citrons et la combinaison oranges et citrons. Les agrumes viennent du Cilento et l'on utilise le jus et l'écorce, pas des arômes.
Y a-t-il de l'écorce dedans ?
Oui. L'écorce entre dans la recette avec le jus : c'est elle qui donne à la marmelade sa note amère et son parfum. Elle est travaillée de façon à rester tendre.
Contiennent-elles pectine ou conservateurs ?
Non. Agrumes, sucre de canne et jus de citron. Aucune pectine ajoutée, aucun conservateur, aucun colorant : la densité vient de la cuisson sous vide à basse température.
Quels sont les prix et la livraison ?
7,90 € le bocal de 212 g. Livraison gratuite en France à partir de 49 € de commande, 13 € en dessous.
Combien de temps se conserve une marmelade ouverte ?
Au réfrigérateur, trois à quatre semaines. Fermée, au frais et à l'abri de la lumière jusqu'à la date sur l'étiquette.
Avec quoi les associer ?
Au petit-déjeuner sur du pain et du beurre, mais aussi avec les fromages : la marmelade de citron tient tête aux fromages frais, celle d'orange aux pâtes persillées et aux affinés. Elles servent aussi en pâtisserie, pour les tartes et les biscuits fourrés.
Conviennent-elles aux végétariens et aux végétaliens ?
Oui. Uniquement des agrumes, du sucre de canne et du jus de citron.
