Accompagnements
Carottes glacées, la recette de base
Tout dans la poêle à froid, 12 à 15 minutes de cuisson à découvert : quand l'eau s'évapore, il reste le beurre et le miel qui forment le glaçage.
Réalisation
- Épluche les carottes et coupe-les en morceaux réguliers : rondelles en biais de 1 cm ou quartiers dans le sens de la longueur. La régularité compte plus que la forme.
- Mets les carottes, le beurre, le miel, le sel et l'eau ensemble, à froid, dans une poêle large, pas dans une casserole haute.
- Porte à ébullition, puis laisse mijoter à découvert à feu moyen 12 à 15 minutes, en secouant de temps en temps.
- Quand l'eau s'est évaporée, il reste le beurre et le miel qui forment le glaçage : secoue encore 2 minutes, jusqu'à ce que chaque carotte soit brillante. Termine avec le thym.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
Utilise une poêle large plutôt qu'une casserole haute : l'évaporation a besoin de surface, sinon les carottes ne font que cuire à l'eau au lieu de glacer. Quatre variantes : remplace le miel par 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique pour un goût plus foncé et plus mûr ; remplace l'eau par du jus d'orange ; ajoute du gingembre ; ou utilise du sirop d'érable et de la moutarde.