Condimenten
Jam van groene tomaten
1 kg groene tomaten gewogen na het schoonmaken, 600–700 g suiker en het sap van 2 citroenen. 12 uur laten trekken, 60–75 minuten koken.
Bereiding
- Maak de tomaten schoon en weeg ze na het schoonmaken. Verwijder de steel en het harde deel eromheen, en ook beschadigde plekken.
- Snijd in dunne plakjes. Hoe dunner de plakjes, hoe sneller de suiker doordringt en hoe korter de kooktijd.
- Laat 12 uur trekken met de suiker en het sap van de twee citroenen, afgedekt, in de koelkast.
- Kook 60–75 minuten op middelhoog vuur. Roer vaak en schuim het schuim van het oppervlak. De structuur moet doorschijnend en siroopachtig worden.
- Doe de koudebordtest: als de druppel na een minuut stolt en niet loopt, is de jam klaar.
- Heet afvullen. Vul gesteriliseerde potten tot aan de rand, sluit ze meteen en laat ze rechtopstaand afkoelen.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Kies volgroeide groene tomaten die nog geen kleur hebben en verwijder het harde deel rond de steel. Het laten trekken in suiker gevolgd door een lange kooktijd doet de rest.