Sauzen
Zelfgemaakte tomatencoulis
Voor 5 kg tomaten: uitlekken met grof zout, afgedekt koken, groentemolen met fijne zeef en in kokende potten bewaren. Geen andere ingrediënten.
Bereiding
- Was de tomaten en verwijder de steeltjes. Halveer ze en verwijder de kroon en de harde delen.
- Laat 20 minuten uitlekken met een theelepel grof zout: de tomaten geven helder vocht af.
- Kook 20-25 minuten afgedekt op middelhoog vuur, zonder water toe te voegen. Ze vallen vanzelf uiteen.
- Draai door een groentemolen met fijne zeef. Schil en pitten blijven in de molen; een blender vervangt de molen niet.
- Zet nog 15-30 minuten terug op het vuur, afhankelijk van de gewenste structuur, zonder deksel en al roerend. Zout aan het eind van het koken.
- Schenk in kokende flessen of potten, een centimeter onder de rand, en sluit meteen.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Steriliseren: 35 minuten zachtjes laten koken voor potten van 500 ml, 45 minuten voor potten van een liter. Laat afkoelen in het water zonder de potten eruit te halen.