Desserts
Kaiserschmarrn met bosvruchtenjam
Een luchtige Kaiserschmarrn met goudbruine randjes, poedersuiker en de fruitige bosvruchtenjam van Minnelea. Een eenvoudig recept dat in ongeveer 30 minuten klaar is in de pan.
Bereiding
- Scheid de eieren. Klop de eidooiers met de melk, bloem, suiker, vanille en zout tot een glad, dik beslag en laat het 5 minuten rusten.
- Klop het eiwit stijf in een schone kom. Spatel het eiwit in twee keer voorzichtig door het beslag, zodat er zo veel mogelijk lucht in blijft.
- Smelt de helft van de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Giet het beslag in de pan, strijk het glad en bak het 4 tot 5 minuten, tot de onderkant goudbruin is.
- Snijd de pannenkoek in vieren, keer de stukken om en bak ze nog 3 minuten. Scheur de pannenkoek met twee spatels in hapklare stukken.
- Voeg de rest van de boter toe en schud de Kaiserschmarrn 2 tot 3 minuten door de pan, tot de randjes licht gekaramelliseerd zijn en de binnenkant nog sappig is.
- Verdeel over voorverwarmde borden, bestrooi met poedersuiker en serveer met de bosvruchtenjam.
Minnelea-producten voor dit recept
De jams en marmelades die in dit recept worden gebruikt.
Voor een extra luchtige Kaiserschmarrn spatel je het opgeklopte eiwit maar kort en voorzichtig door het beslag. De pan mag niet te heet worden, anders kleurt het beslag aan de buitenkant voordat het van binnen gestold is. Restjes blijven afgedekt een dag goed in de koelkast en warm je op in een pan op laag vuur.
